Coup de food. - Stéphane et Véronique Poulin, un couple passionné du Pays basque, dévoilent une nouvelle expérience culinaire à la Ferme Lizarraga.
Le pitch. - À proximité de Saint-Jean-de-Luz et du Château d'Urtubie, la ferme Lizarraga se dresse majestueusement dans un pré, un trésor du XVIIe siècle préservé avec soin. Ses murs en pierres et ses meubles en bois rénovés créent une ambiance authentique. Stéphane régale en cuisine tandis que Véronique veille à un service impeccable en salle. Leurs plats affichent une simplicité séduisante, témoignant d’un travail minutieux. La Ferme Lizarraga est désormais un repère gastronomique, où la cuisine basque contemporaine est mise à l'honneur dans un cadre enchanteur, que ce soit dans la salle ou sur la terrasse verdoyante.
Le chef. - Originaire de Ciboure et membre du Collège de France, Stéphane privilégie les produits locaux. Fort d'expériences auprès de chefs renommés, son style est devenu un mélange de précision et d'inventivité. Installé à la ferme depuis 2016, il a su forger son identité culinaire tout en intégrant la discipline acquise dans des établissements prestigieux. Son calme en cuisine se reflète dans chaque assiette, offrant ainsi une expérience gustative authentique.
À la carte. - Le menu propose une sélection de viandes et de poissons, célébrant les saveurs locales : foie gras des Landes, canard, et merlu de Saint-Jean-de-Luz côtoient choux et aubergines. Les desserts, mettant en avant figues et chocolat, complètent cette offre raffinée. Côté vins, Véronique suggère des nectars tels que le Jurançon sec et l'Irouléguy, judicieusement choisis pour accompagner ces mets.
Les menus et prix. - Formules déjeuner à 18 € et 22 €, menu carte à 39 €, et un menu dégustation en 5 plats pour 50 €.
On y croise. - Des personnalités telles qu'Anne-Sophie Lapix, Jean Paul Gaultier et la famille Lizarazu.
Le plus. - Une addition douce pour une assiette généreuse, nez à ne pas manquer.
La Ferme Lizarraga, 550 chemin de Lizarraga, 64 122 Urrugne. Tél. : 05 59 47 03 76.
