Le curry rouge thaïlandais est une véritable icône de la gastronomie de la Thaïlande. Ce plat allie des notes épicées et légèrement sucrées pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Idéal pour ceux qui aiment les saveurs relevées, ce curry vous fera voyager sans bouger de chez vous.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes
- 300 grammes de riz basmati
- 10 grammes de feuilles de basilic thaï
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Wok
Préparation
Étape 1
Dans un wok ou une grande casserole, chauffez un peu d'huile à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.
Étape 3
Incorporez le lait de coco en remuant bien.
Étape 4
Ajoutez le sucre de palme, la sauce de poisson et la pâte de crevettes, puis mélangez jusqu'à homogénéité.
Étape 5
Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Étape 6
Servez chaud avec du riz basmati, que vous aurez cuit à part.
Astuce du chef
Pour une pointe d'authenticité supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de combava au moment d'incorporer le lait de coco.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat plein de saveurs, un vin blanc sec comme un riesling ou un prosecco légèrement pétillant s’accordera à merveille.
Info en plus
Le curry rouge est apprécié pour son équilibre entre spices, douceur et crémeux, faisant de ce plat une spécialité incontournable de la cuisine thaïlandaise.
