Sur son compte Instagram, Aux Fourneaux a dévoilé une recette de gratin de crozets, un plat convivial et réconfortant pour savourer les soirées d'hiver !
Rien de tel qu'un bon gratin pour rassembler toute la famille autour d'une table. Que ce soit à base de pommes de terre, de poireaux, ou de pâtes, ce plat fait toujours l'unanimité. Et cette recette ne fait pas exception. L'influenceuse culinaire a astucieusement associé les crozets, ces petites pâtes savoyardes, avec des courgettes et des champignons. Le tout nappé de crème fraîche et recouvert de fromage râpé, avant de passer au four : un véritable régal pour petits et grands !
La recette du gratin de crozets
Pour 4 personnes, commencez par porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez-y 250 g de crozets et laissez cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir un oignon pelé et émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lavez une courgette d'environ 250 g, retirez le pédoncule et coupez-la en dés, puis ajoutez-les dans la poêle. Incorporez ensuite 250 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés.
Assaisonnez le mélange avec une gousse d'ail pelée et pressée, du persil ciselé, du sel, et du poivre. Ajoutez ensuite 25 cl de crème liquide et mélangez bien.
Une fois les crozets cuits, égouttez-les et incorporez-les dans la poêle. Mélangez délicatement, puis versez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez généreusement de fromage râpé et enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180 °C. Servez bien chaud.
Conseils et variantes
Pensez à bien faire revenir les courgettes et les champignons pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau au four.
Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant d'autres fromages comme l'emmental, le comté, ou même du parmesan, pour un goût encore plus riche.
Tout sur les crozets
Originaire de Savoie, le crozet est une petite pâte carrée qui existe depuis le XVIIe siècle dans la vallée de la Tarentaise. Selon la légende, ces pâtes ont vu le jour pour répondre aux besoins des montagnards cherchant à alléger leur chargement. Leur format pratique permettait de les transporter facilement. Le terme 'crozet' provient du patois savoyard 'croé', signifiant 'petit'. Traditionnellement, ces pâtes étaient fabriquées à partir de farine, d’œufs, et d'eau, puis découpées et séchées au soleil. Aujourd'hui, bien que la méthode soit similaire, on les sèche à basse température pendant 48 heures.
Vous pouvez les trouver à base de farine de blé ou de sarrasin, avec des variations parfumées aux noix, champignons, ou piment. Faciles à cuisiner, ils se prêtent aussi bien à être servis simplement avec une noix de beurre qu’à être préparés en gratin, comme la fameuse croziflette, à base de reblochon et de lardons.
