Vous êtes en panne d’idées pour cuisiner le céleri-rave ? Voici quatre façons savoureuses d’apprécier ce légume-racine, de l’entrée au plat principal, tout en respectant votre budget.
Le céleri-rave se cuisine cru ou cuit, en purée ou en velouté. Profitez-en pleinement durant sa saison, qui s'étend d'octobre à mars.
Velouté cru de céleri-rave à l’amande
Parfait en entrée !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de fromage de chèvre frais
- 1 céleri-rave
- 12 cl de crème liquide
- 10 cl de lait d’amandes
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 60 g de purée d’amandes
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés.
- Mélangez-le avec les autres ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Fouettez en chantilly et incorporez le fromage de chèvre.
- Servez dans des bols, chaud ou froid.
Salade croquante de fenouil, céleri-rave et fromage
Une autre façon de déguster le céleri-rave cru !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 céleri-rave
- 4 fromages pélardons peu affinés
- 1 fenouil
- 1 citron vert
- 1/2 oignon jaune
- 50 g de gingembre frais
- 1/2 cuil. à café de coriandre moulue
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 pomme Granny-Smith
- 4 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 8 cuil. à soupe d'huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez un chutney en faisant revenir la pomme et l'oignon avec les épices et le gingembre.
- Coupez le fenouil et le céleri-rave en fines lamelles, puis mélangez-les avec le chutney et le fromage.
- Assaisonnez avec une vinaigrette de vinaigre, huile, sel et poivre.
Soupe de céleri-rave et bleu stilton
Un réconfortant potage pour l’hiver.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 céleri-rave
- 120 g de fromage stilton
- 20 g de beurre
- 75 cl de bouillon de volaille
- 200 g de pommes de terre
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de graines de courge
- Noix de muscade en poudre
- Sel
Préparation :
- Faites bouillir le bouillon et ajoutez les légumes coupés en dés.
- Après cuisson, mixez la soupe et assaisonnez avant d'incorporer la crème et le fromage.
- Servez avec des graines de courge grillées sur le dessus.
Petits flans de céleri-rave et saumon fumé
Une idée originale pour vos invités !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 œufs
- 267 g de céleri-rave
- 6,5 cl de crème fraîche épaisse
- 1 poignée de roquette
- 20 g de beurre
- 2 tranches de saumon fumé
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire le céleri-rave dans l'eau salée et réduisez-en une purée.
- Incorporez les jaunes d'œuf et les autres ingrédients avant d’ajouter les blancs en neige.
- Disposez dans des ramequins, cuisez au bain-marie et servez chaud.
