Entre le Roc de Candelon et la montagne de la Loube, la région du Var déploie son visage verdoyant. Dans ce havre naturel se niche La Celle-en-Provence, un charmant village réputé pour son abbaye romane du XIIe siècle. Cependant, c'est surtout la renommée de la cuisine de Benoît Witz qui attire les gourmets dans ce lieu transformé en auberge de charme par Alain Ducasse.
D’une origine alsacienne, Benoît Witz n'est pas un novice dans le monde de la gastronomie. Son parcours l’a vu évoluer aux côtés de Paul Bocuse au Pré Catelan à Paris, avant d’embrasser une carrière au sein de la brigade d'Alain Ducasse au Louis XV de Monaco. Après avoir perfectionné son art à Menton et à la Bastide de Moutiers, il a trouvé sa véritable vocation à l’Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, où il sublime les saveurs provençales depuis 1999.
Une cuisine ancrée dans le terroir
Au cœur d’un cadre idyllique parsemé de jardins et de vignes, Witz voue un véritable culte aux légumes issus de son potager, irrigué par l’eau de source du domaine. Amoureux des produits locaux, il collabore étroitement avec des petits producteurs de la région. Son chef pâtissier, Laurent Trocmé, met toute son passion à élaborer de délicieuses tartelettes aux agrumes, financiers et guimauves.
Un lieu à savourer
La carte des vins, soigneusement sélectionnée, incite à prolonger l'expérience en séjournant dans les chambres-bonbonnières de l’hostellerie. Que ce soit pour une nuit, un week-end ou plus, cet établissement est l'endroit idéal pour se ressourcer et apprécier une cuisine de caractère. Un tel lieu mérite incontestablement d'être à l'honneur.
L'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, Châteaux et Hôtels Collection, 10, Place du Général de Gaulle, 83170 La Celle-en-Provence. Tel : 04 98 05 14 14. Visitez leur site pour plus d'informations.
