Facile et rapide, la cuisson à la poêle attire de nombreux adeptes. Attention cependant aux dangers pour la santé, comme l'explique Philippe Pouillart, chercheur en alimentation.
Utiliser un ustensile de mauvaise qualité, le laver à l'eau froide juste après utilisation, ou encore le nettoyer avec un grattoir sont des erreurs fréquemment commises, mais dangereuses pour notre santé. Que vous cuisiniez sur une plaque à induction, à gaz, ou vitrocéramique, ces erreurs nous concernent tous. Explications par Philippe Pouillart, enseignant-chercheur à l'Institut polytechnique UniLaSalle à Beauvais.
choix de la poêle
La première erreur à éviter est de se munir d'une poêle de mauvaise qualité. "Un revêtement fragile ne supporte pas les coups de couteau ou de spatule," souligne Philippe Pouillart. Cela peut entraîner un transfert de particules chimiques dans les aliments. Investir dans des matériaux solides comme l'inox ou la fonte est crucial. Ces options peuvent même être nettoyées avec un grattoir. Pour les amateurs d'aluminium, un revêtement en céramique est préférable à celui en téflon.
travail de préparation
Il est essentiel d'éviter d'utiliser une poêle abîmée. Ne l'utilisez pas si elle est rayée ou déformée. Une poêle en mauvais état peut libérer des particules cancérogènes.
Chauffez toujours la poêle avec un aliment ou un corps gras ; la laisser vide trop longtemps peut causer des déformations et fissures. En outre, il est faux de croire qu'il faut systématiquement ajouter de la matière grasse pour cuire ; un bon revêtement peut suffire.
nettoyage et entretien
Enfin, évitez de plonger votre poêle chaude dans l'eau froide pour éviter des chocs thermiques. Le lavage doit être doux, sans grattoir ou utilisation du lave-vaisselle. Ces gestes préservent l'intégrité de votre poêle et garantissent une cuisine saine.
