Vous avez sans doute entendu parler du tzatziki et de la spanakopita, mais connaissez-vous l’avgolemono ? Cette soupçon de tradition grecque se révèle onctueuse et délicieusement parfumée. Parfaite pour réchauffer le corps lorsque l'automne pointe son nez !
La Grèce regorge de trésors culinaires qui ne demandent qu'à être savourés. Traditionnellement consommée en famille, l’avgolemono est une soupe qui marie habilement la douceur du bouillon à l’acidité du jus de citron. Avec sa texture veloutée, ce plat emblématique est une véritable invitation à la gourmandise.
Sur son compte TikTok, jujumaoo, suivi par plus de 3,6 millions de fans, a récemment partagé sa recette de cette spécialité grecque. Une belle façon de se réchauffer avec bonheur en cette saison.
Ingrédients essentiels pour la soupe avgolemono
- 5 à 8 cuisses de poulet (ou hauts de cuisse)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 gros oignon, émincé
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1 carotte, épluchée et coupée
- 80 cl de bouillon de poulet
- 100 g de pâtes orzo
- Sel et poivre au goût
Pour le mélange avgolemono :
- 4 œufs
- 2 à 3 citrons (jus et zeste)
- Bouillon réservé de la cuisson
Étapes de préparation de la soupe avgolemono
- Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer dans un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le céleri et la carotte coupés, puis poursuivez la cuisson en mélangeant.
- Incorporez l'assaisonnement italien et le bouillon de poulet, puis remet le poulet dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.
- Une fois le poulet bien tendre, effilochez-le et ajoutez-le à la soupe avec les pâtes orzo. Laissez cuire encore 8 à 10 minutes.
- Préparez le mélange avgolemono : fouettez les œufs avec le jus et le zeste des citrons, puis incorporez délicatement un peu de bouillon chaud pour tempérer les œufs.
- Versez ce mélange dans la soupe tout en remuant doucement. Servez bien chaud, garni d'aneth ou de persil frais et d'un filet d'huile d'olive.
L'assaisonnement italien, un parfum inoubliable
Dans cette délicieuse recette, jujumaoo utilise un mélange italien, un subtil équilibre d'herbes et d'épices méditerranéennes : origan, laurier, paprika, ail, thym et basilic. Un doux parfum qui fait toute la différence!
