Dans son émission Tous en Cuisine sur M6, le chef Cyril Lignac a dévoilé une recette incontournable : le biscuit coulant au chocolat accompagné d'un délicieux caramel de passion. Ce dessert est non seulement très savoureux, mais il se prépare également en un rien de temps.
En parallèle des autres classiques comme le cheesecake aux fruits rouges ou la tarte à la ricotta, Lignac guide les amateurs de pâtisserie à travers cette recette simple en trois étapes. À commencer par la préparation du chocolat, soit au bain-marie, soit au micro-ondes.
Les secrets d'un chocolat parfait
Le chef recommande de préparer le chocolat à l’avance et de le conserver au réfrigérateur, ou même au congélateur le jour même pour une texture idéale. Une astuce pour rehausser la saveur du chocolat : ajouter une pincée de sel.
Recette du biscuit coulant au chocolat et caramel de passion
Durée de préparation : 10 minutes ; durée de cuisson : 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le biscuit :
- 110 g de chocolat noir
- 110 g de beurre
- 60 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 1 fruit de la passion
- beurre pour le moule
Pour le caramel de passion :
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 200 g de jus de fruits de la passion
- 1 fruit de la passion
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis laissez refroidir au congélateur.
- Pour le caramel, faites fondre la moitié du sucre dans une casserole à feu vif, puis ajoutez le reste et mélangez.
- Incorporez le beurre, retirez du feu, puis ajoutez le jus de fruit de la passion pour laisser réduire.
- Ajoutez la pulpe du fruit de la passion au caramel une fois liquide.
- Battez ensemble les œufs et le sucre, puis incorporez ce mélange au chocolat refroidi.
- Ajoutez la farine en une fois et mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
- Beurrez et farinez les moules, puis enfournez à 190°C pendant 7 minutes.
- Démoulez et servez avec une cuillère de caramel de passion et un peu de pulpe de fruit frais.
