Fin des vacances d’été, même pour les chefs. Anne-Sophie Pic, Pierre Hermé, Thierry Marx ou encore Christophe Michalak ont tous de beaux projets en cette rentrée de septembre. Voici où les retrouver.
L'été laisse place à une saison pleine de promesses, où les chefs annoncent leurs nouveaux établissements. À Paris, des noms prestigieux comme Cédric Grolet, Pierre Hermé et Anne-Sophie Pic font parler d'eux. Mais d'autres talents, comme Yannick Delpech et Nadia Sammut, s'illustre également ailleurs en France, ainsi que Jean Imbert et Christophe Michalak à l’étranger. Tour d'horizon des nouveautés gourmandes.
Paris, capitale de la pâtisserie
Après des vacances entre l'Espagne et la Chine, Cédric Grolet reprend les rênes de sa boutique, ouverte en mars dernier, où sont proposées ses célèbres créations, comme la tarte au citron sculptée et le Paris-Brest aux cacahuètes. L'établissement, qui ne ferme ses portes que lorsque les pâtisseries viennent à manquer, attire déjà les gourmets.
Philippe Conticini, quant à lui, fait son grand retour à Paris avec une nouvelle pâtisserie dans le VIIe arrondissement, offrant des délices tels que choux garnis de chocolat et millefeuilles vanille. Pierre Hermé, de son côté, invite les clients dans son nouveau concept au cœur de Beaupassage, proposant une vaste gamme allant du petit déjeuner au goûter.
Nouveaux établissements des grands noms
Toujours à Beaupassage, d'autres grands chefs se lancent : Yannick Alléno y ouvre un restaurant et une cave à vin, tandis qu'Anne-Sophie Pic propose une cantine à prix doux. Thierry Marx, déjà bien connu, ouvre sa seconde boulangerie et s'engage dans le street food premium avec son Marxito sur les Champs-Élysées, qui met à l'honneur des produits bio et locaux.
Alain Ducasse, pour sa part, se diversifie avec "Ducasse-sur-Seine", un restaurant flottant qui proposera des croisières gastronomiques sur la Seine. Autre rendez-vous à ne pas manquer, le retour de Gérald Passedat à la Brasserie Lutetia, qui a rouvert après plusieurs années de travaux, et l'inauguration de Bô, un bar à manger caribéen par Julia Sedefdjian.
Chefs en province et à l'international
En dehors de Paris, la créativité est également au rendez-vous. Près de Toulouse, Yannick Delpech innove avec une table d'hôtes clandestine. À Vailhan, Amélie Darvas ouvre une auberge mettant en avant les produits locaux. En région PACA, Nadia Sammut étend son projet sans gluten avec un atelier de production prévu pour janvier 2019.
À l'international, Christophe Michalak revient au Japon avec une nouvelle pâtisserie à Tokyo, tandis que Jean Imbert s'apprête à prendre les rênes d'un restaurant à Miami, en collaboration avec Pharrell Williams. Ces initiatives illustrent le dynamisme de la gastronomie française, tant au niveau local qu'à l'étranger.
