Depuis quelques jours, une petite boulangerie du 9ᵉ arrondissement de Paris fait parler d'elle : la Maison Louvard. Avec son croissant 2.0, surnommé le 'crookie', elle a captivé les amateurs de douceurs. Ce croissant unique, alliant croustillant et fondant, mêle la texture intenable du croissant traditionnel à une pâte à cookies délicieusement sous-cuite.
Une fusion délicieuse
Le crookie s'inscrit dans la tendance des desserts hybrides, à l'image du brookie, qui mélange brownie et cookie. Ce croissant hybridé se distingue par sa garniture surprenante, offrant un mariage parfait entre le croissant doré et un cœur moelleux de pâte à cookies. Grâce au succès viral qu'il a rencontré sur les réseaux sociaux, notamment grâce à l'influenceur Johan Papz, il est devenu un incontournable des gourmandises parisiennes.
Préparez votre propre crookie
Incontournable, mais un peu onéreux à 5,90 euros l’unité, il est tout à fait possible de le réaliser chez soi. Voici comment préparer ce délice :
- Préparez la pâte à cookies : Dans un grand bol, mélangez 250 g de sucre et 110 g de vergeoise brune avec 225 g de beurre pommade. Incorporez un œuf entier et un jaune, suivi de 270 g de farine et une cuillère à café de levure chimique. Ajoutez des morceaux de chocolat noir ainsi qu'une pincée de fleur de sel.
- Garnissez les croissants : À l'aide de croissants légèrement rassis, découpez-les en deux et étalez généreusement la pâte à cookies sur la surface inférieure.
- Cuisson : Placez les croissants fourrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 10 minutes à 180 °C.
Lorsque vous sortirez ces créations du four, attendez-vous à un croissant croustillant, légèrement débordant de pâte à cookies encore moelleuse. Un vrai délice qui séduira les papilles les plus exigeantes, et qui risque de devenir votre nouvelle obsession sucrée.
