Les passionnés de fromage vont être comblés par cette recette savoureuse. Facile et réconfortante, elle est idéale pour les soirées d’hiver. Voici comment préparer un croque-madame aux 4 fromages.
Avec son fromage fondant, son pain parfaitement doré et son œuf au plat coulissant, ce croque-madame séduira les petits comme les grands. Cette recette est à la fois gourmande et chaleureuse, parfaite pour les soirées plus fraîches. Léo Bergine, créateur culinaire sur Instagram, partage ses recettes alléchantes avec ses 362 000 abonnés. En plus de ses publications, vous pouvez découvrir ses astuces dans son livre, Tout faire dans une mini-cuisine avec 4 ustensiles, publié aux Éditions Solar. Que vous préfériez la mimolette ou le beaufort, cette recette vous permettra de ne choisir aucun fromage. Voici les étapes pour réaliser ce croque-madame délicieux.
Quel fromage choisir pour un croque-madame ?
Que vous optiez pour un fromage à pâte dure, une pâte fleurie ou filée, cette recette vous permet de faire plaisir à vos papilles sans avoir à faire de choix. Dans sa vidéo, Léo Bergine utilise de la mimolette, du beaufort, du gorgonzola et de la mozzarella, mais n’hésitez pas à adapter selon vos préférences. Si tu veux remplacer un fromage par un autre, tu peux le faire. Ton four ne va pas exploser, assure-t-il. Pour les 4 croque-madame, râpez 100 g de mimolette, 100 g de beaufort et 150 g de gorgonzola. Mélangez ces fromages avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche d’Isigny et une pincée de piment d’Espelette.
Préparation des croque-madame aux 4 fromages
Passons à la préparation et à la cuisson de vos croque-madame. Pour cela, vous aurez besoin d’une miche de pain de campagne, que vous couperez en tranches, mais le pain de mie convient également. Étalez le mélange de fromage et de crème sur deux tranches, ajoutez une tranche de jambon et refermez. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre un peu de beurre et faites griller chaque sandwich des deux côtés. Mettez ensuite les croque-madame dans un plat adapté au four. Recouvrez-les d’une cuillère généreuse de crème-fromage et faites-les griller au four quelques minutes.
À la sortie, ouvrez les croque-madame, ajoutez des tranches de mozzarella, des feuilles de basilic, et des pickles de graines de moutarde. Un croque-madame ne serait pas complet sans un œuf au plat ! Dans une poêle chaude, faites cuire un œuf et placez-le sur votre sandwich. Accompagnez le tout d’une petite salade arrosée d’une vinaigrette acidulée.
Préparation des pickles de graines de moutarde
Bien que les pickles de graines de moutarde soient facultatifs, Léo Bergine les recommande pour rehausser le goût. Pour les réaliser, suivez sa méthode inspirée de Whoogy's : faites bouillir 100 g de graines de moutarde, égouttez-les et répétez au moins cinq fois pour retirer l’amertume. Ensuite, préparez une saumure en faisant bouillir 15 cl de vinaigre de cidre, 10 cl d’eau, 100 g de sucre, puis assaisonnez selon vos goûts avec du sel, du poivre, et éventuellement du piment d’Espelette et des herbes aromatiques. Versez la saumure chaude sur les graines, puis laissez reposer au frais pendant 24 heures avant de filtrer en conservant un peu de saumure.
