Embarquez pour un voyage gastronomique en découvrant l'une des recettes les plus emblématiques de la cuisine française. Avec sa tendreté exceptionnelle, sa réalisation simplifiée et le pur régal qu'il offre, le gigot d’agneau cuit à basse température est un incontournable à chaque occasion spéciale.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 240 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Plat allant au four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C.
Étape 2
Dans une poêle, chauffez l’huile puis faites dorer le gigot d’agneau sur toutes ses faces.
Étape 3
Assaisonnez le gigot avec le sel, le poivre et le thym séché.
Étape 4
Déposez le gigot dans un plat et enfournez pendant environ 4 heures. Utilisez un thermomètre pour garantir que la température intérieure atteigne 60°C.
Étape 5
Après cuisson, laissez reposer le gigot pendant 10 minutes avant de le découper. Servez-le avec des légumes rôtis ou une purée maison.
Astuce du chef
Pour préserver la jutosité de votre gigot, pensez à l'arroser régulièrement avec son jus de cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône sera idéal. Si vous préférez opter pour un vin blanc, choisissez un Chardonnay bien structuré.
Infos pratiques
Ce plat représente un classique et son secret réside dans la cuisson lente à basse température, permettant à la chaleur de se diffuser harmonieusement dans la viande. N’hésitez pas à élargir votre créativité en ajoutant vos herbes et épices favorites pour une recette personnalisée.
Suggestions de présentation
Pour la présentation, placez le gigot sur un grand plat, entouré de légumes rôtis ou d'une purée maison. N'oubliez pas d'utiliser des couverts adaptés pour une découpe pratique.
