Une étude menée par des chercheurs britanniques révèle que certaines conditions climatiques augmentent la probabilité de salmonelloses. Les salmonelles, qui sont des bactéries pathogènes appartenant au genre Salmonella, se trouvent couramment dans les intestins de divers animaux vertébrés tels que les poulets, les bœufs et les dindes.
Transmission de l'animal à l'Homme par l'alimentation
Le principal mode de transmission des salmonelles vers l'Homme se fait via des aliments contaminés. De nombreux produits, surtout ceux consommés crus ou insuffisamment cuits, peuvent être à l'origine de cette contamination. Les sources les plus fréquentes incluent les viandes, la charcuterie, les œufs, et le lait cru, y compris certains fromages.
Des chercheurs de la University of Surrey en Grande-Bretagne ont récemment étudié la fréquence de ces infections entre 2010 et 2016 à partir de données médicales et météorologiques. Leur analyse a permis d'établir un lien entre les conditions climatiques et l'augmentation des cas de salmonellose.
Des conditions météorologiques idéales pour la prolifération
Leurs conclusions montrent que les infections à Salmonella sont plus courantes lorsque la température dépasse 10°C, que l'air présente une humidité relative, et que la durée du jour va de 12 à 15 heures. Ces conditions, observées principalement au printemps et en été, favorisent indéniablement la croissance de ces bactéries pathogènes.
Selon Santé publique France, la France enregistre près de 198 000 cas de salmonelloses annuellement, dont 183 000 sont d'origine alimentaire. L'Institut Pasteur souligne que des pratiques de manipulation et de stockage des aliments inappropriées, ainsi que le non-respect des règles d'hygiène personnelle, sont des facteurs clés dans la propagation de ces bactéries.
Source : Journal of Infection
