Rien n'évoque mieux l'esprit convivial alpin que la fondue savoyarde. Ce plat incontournable, mélange de trois fromages savoureux, promet un moment chaleureux en famille ou entre amis. Suivez cette recette étape par étape pour concocter votre propre fondue à la maison.
Préparation : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de fromage comté
- 200 grammes de fromage beaufort
- 200 grammes de fromage emmental
- 20 centilitres de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 gousse d'ail
- 1 baguette de pain
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre
Ustensiles
- Caquelon à fondue
- Réchaud à fondue
Préparation
Étape 1
Râpez les fromages : comté, beaufort et emmental avec une râpe adaptée.
Étape 2
Écrasez la gousse d’ail et frottez l’intérieur du caquelon avec.
Étape 3
Versez le vin blanc sec dans le caquelon et chauffez à feu doux.
Étape 4
Ajoutez les fromages râpés progressivement tout en remuant avec une cuillère en bois.
Étape 5
Diluez la fécule de maïs dans un peu de vin blanc et incorporez-la au mélange.
Étape 6
Assaisonnez avec la noix de muscade et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 8
Placez le caquelon sur le réchaud et invitez chacun à tremper des morceaux de pain dans la fondue.
Astuces de chef
Si votre fondue est trop épaisse, ajoutez un peu de vin blanc ; si elle est trop liquide, incorporez davantage de fécule de maïs mélangée à un peu de vin.
Accords mets et vins
Un vin blanc de Savoie, tel que l'Apremont, se marie parfaitement avec la fondue savoyarde.
Infos supplémentaires
Originaire des villages alpins, la fondue savoyarde a été conçue pour réchauffer durant les hivers rigoureux. Sa simplicité en fait le plat idéal pour les amateurs de convivialité.
Suggestions pour le service
Pour une présentation réussie, optez pour un joli caquelon en céramique ou en fonte pour maintenir la chaleur. Utilisez des piques à fondue pour faciliter la dégustation et servez des petits bols pour y placer les morceaux de pain.
