Lorsqu'il est question de préparer un dîner réconfortant, le cordon bleu est un choix incontournable, apprécié tant par les enfants que par les adultes. Plus qu'un simple plat, c'est une tradition qui évoque la chaleur des repas en famille. Cependant, il est facile de céder à la tentation des cordons bleus industriels, qui, bien que savoureux, ne rivalisent pas avec ceux faits maison. Pour une touche originale, rien de tel qu’une recette de cordon bleu à la fourme d’Ambert, un fromage au goût particulier qui apportera une dimension nouvelle à cette spécialité culinaire.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer cette recette pour une personne, il vous faudra :
- 1 filet de poulet
- 1 tranche épaisse de fourme d’Ambert
- 1 tranche de jambon blanc
- sel, poivre
- un peu de farine
- 1 œuf
- chapelure (idéalement de la Panko)
Étapes de préparation
Suivez ces simples étapes pour réaliser votre cordon bleu :
- Coupez votre filet de poulet en deux sans l’affecter, puis aplatissez-le à l'aide d'une poêle.
- Découpez une tranche de fourme d’Ambert en bâtonnet qui s'adapte à votre filet.
- Placez le poulet sur du film alimentaire, assaisonnez-le et ajoutez le jambon puis le fromage avant de le rouler ensemble.
- Pour garantir une bonne tenue à la cuisson, mettez le cordon bleu au congélateur pendant une heure.
- Passez ensuite à la panure : farinez, trempez dans l'œuf battu puis enrobez de chapelure.
- Enfin, faites frémir dans l’huile chaude puis Terminez la cuisson au four pour un fromage bien fondant.
Conseils pour un cordon bleu parfait
Pour obtenir un cordon bleu au cœur fondant, il est essentiel de suivre une méthode de cuisson appropriée. Commencez par préchauffer l'huile à 160°C dans une grande casserole. Une fois chaude, plongez-y le cordon bleu pour obtenir une panure croustillante. Ensuite, placez-le au four à 180°C pendant environ 8 minutes pour parfaire la fonte de la fourme d’Ambert.
