La classique tarte aux pommes se reinvente, grâce aux conseils d'Albane Reclus, coach en nutrition spécialisée en index glycémique bas. Cette version savoureuse est conçue pour être un véritable délice tout en préservant votre glycémie, évitant ainsi les désagréments que l'on peut ressentir après un dessert riche en sucre.
Dans le cadre d'un repas, la tarte aux pommes traditionnelle peut engendrer des pics de glycémie, provoquant fatigue et troubles de la concentration. Pour remédier à cela, Albane a élaboré une recette facile et gourmande, idéale pour ceux qui aiment se faire plaisir tout en prenant soin de leur santé.
Tarte aux pommes IG bas : une préparation simple et savoureuse
Cette recette d'Albane Reclus (@cuisinerigbas) est non seulement accessible, mais également rapide à exécuter. Elle permet de savourer la tarte aux pommes sans crainte des pics glycémiques.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 150 g de farine d’orge mondé
- 50 g de poudre d’amande complète
- 50 g de beurre ou de ghee
- 60 g d’eau tiède
- 20 g d'érythritol
- Cannelle
Pour la garniture :
- 50 g de compote sans sucre ajouté
- 3 ou 4 grosses pommes
Préparation :
- Mélanger la poudre d’amande, la farine, l’érythritol et la cannelle dans un saladier.
- Créer un puits et y ajouter le beurre ramolli ainsi que l’eau tiède. Incorporer le tout pour former une boule de pâte.
- Laver et découper les pommes en fines lamelles.
- Étaler la pâte dans un moule, ajouter la compote et disposer les lamelles de pommes.
- Parsemer de cannelle en poudre.
- Cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.
Alternatives recommandées par la coach en nutrition
Albane Reclus est consciente que certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver. Voici quelques alternatives IG bas :
- Remplacer la farine d’orge mondé par de la farine de blé T150 ou de l’épeautre intégral.
- Substituer l'érythritol par du xylitol ou du sucre de coco.
- Utiliser de l'huile de coco en remplacement du beurre.
Cependant, il est important de noter que ces substitutions auront un index glycémique légèrement plus élevé.
Idées de desserts à la pomme IG bas
Créer des desserts avec un index glycémique bas, c'est tout à fait possible. Pour cela, optez pour des ingrédients dont l IG ne dépasse pas 50. Plusieurs options s'offrent à vous, tels que :
- Moelleux aux pommes
- Crumble aux pommes
- Tarte Tatin
- Beignets à la pomme
- Compote de pommes
- Muffins à la pomme
Il existe ainsi de nombreuses façons de savourer la pomme tout en respectant son bien-être.
