Évitez le gaspillage : utilisez vos jaunes d’œufs
Mayonnaise, crème brûlée, biscuits sablés… Ne jetez pas vos jaunes d’œufs inutilisés ! Ils sont parfaits pour enrichir une multitude de plats délicieux et faciles à réaliser. Si vous avez aussi des blancs d’œufs à utiliser, consultez notre article détaillé sur ce sujet.
Conservation des jaunes d’œufs : méthodes pratiques
Pour préserver vos jaunes d’œufs, placez-les dans un bol hermétique que vous couvrez avec un film plastique. Rangez-les immédiatement au réfrigérateur. Si vous souhaitez les congeler, battez-les légèrement et versez-les dans un sac de congélation avant de les placer au congélateur.
Durée de conservation : 4 jours au réfrigérateur, jusqu'à 8 mois au congélateur. Assurez-vous d’étiqueter le contenant avec la date de stockage et le nombre de jaunes, facilitant ainsi leur réutilisation.
Utilisations des jaunes d’œufs en cuisine
Le jaune d’œuf est idéal pour apporter une belle couleur dorée à vos pâtes, qu’elles soient feuilletées, brisées ou sablées. Il sert également de liant et épaississant pour les sauces. Autrement, il est essentiel dans la préparation de crèmes pâtissières et anglaises.
Recettes anti-gaspillage à base de jaunes d’œufs
Voici quelques recettes irrésistibles pour combler vos papilles tout en utilisant vos restes de jaunes d’œufs :
Recettes sucrées gourmandes
- Gâteau miroir aux myrtilles et framboises
- Brioche suisse à la crème pâtissière et pépites de chocolat
- Gâteau basque à la crème pâtissière
- Glace à la rose
- Crème anglaise rapide
- Pâte à tarte brisée sans beurre
Recettes salées savoureuses
- Croissants Bénédicte avec œuf au plat, avocat et sauce hollandaise
- Mayonnaise maison inratable
- Pâtes à la vraie sauce carbonara sans gluten
- Saint-Jacques poêlées avec sabayon au safran
- Crèmes brûlées au foie gras
- Blanquette de poulet traditionnelle
