Vous prévoyez un rendez-vous romantique ? Optez pour cette version raffinée des coquillettes au jambon, enrichie de truffe et de champagne, qui saura séduire votre partenaire. Voici la recette révélée par le chef Juan Arbelaez.
Le talentueux chef colombien Juan Arbelaez ne cesse de nous émerveiller avec ses créations culinaires sur Instagram. Dans sa dernière proposition, il transforme un plat réconfortant de notre enfance, les coquillettes au jambon, en une véritable œuvre gastronomique. En effet, il concocte une sauce crémeuse à base de champagne et de truffe, parfaite pour faire chavirer le cœur des plus réticents. Prêt à éblouir votre bien-aimé ? En route vers les fourneaux !
les ingrédients nécessaires pour un plat sensationnel
Vérifiez le temps de cuisson inscrit sur votre paquet de coquillettes ; rappelez-vous qu'il faut les cuire 4 minutes de moins que recommandé.
- 200 g de coquillettes
- 100 g de jambon blanc en tranches fines
- 1 verre de champagne brut
- 60 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 1 oignon ou une échalote
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Brins de ciboulette
- 1 truffe fraîche
- Sel et poivre du moulin
- Copeaux de parmesan pour la finition
les étapes de préparation pour des coquillettes d'exception
Pour cette recette, munissez-vous d'une casserole pour cuire les coquillettes et d'un grand sautoir pour finaliser la préparation.
- Ciselez l'oignon et hachez l'ail finement.
- Dans un sautoir, faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette, ajoutez l'ail et l'oignon. Faites revenir le tout avant de déglacer avec le champagne. Incorporez ensuite la crème fraîche et le jambon découpé en lamelles. Mélangez bien et mettez de côté.
- Plongez les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée, en les cuisant 4 minutes de moins que le temps recommandé.
- Remettez la sauce à feu doux, ajoutez la sauce soja et une louche d'eau de cuisson. Incorporez les coquillettes égouttées et mélangez, salez et poivrez, puis laissez mijoter 2 minutes supplémentaires, jusqu'à parfaite cuisson des pâtes.
Sers le plat dans des assiettes creuses, en garnissant de truffe fraîche, de copeaux de parmesan et de ciboulette ciselée. Savourez chaud et laissez la magie opérer…
