Direction les tropiques avec cette recette de Cyril Lignac ! En seulement 15 minutes, le chef nous invite à préparer un délicieux tartare de saumon au poivre Timut et aux fruits de la passion.
Cyril Lignac nous guide, sur RTL, dans la réalisation de ce tartare. Accompagné d'une vinaigrette maison aux fruits de la passion et rehaussé par le poivre Timut du Népal, ce plat promet d'être sensationnel. Selon le chef, ce poivre, originaire d'Asie du Sud, présente des notes d'agrumes, parfaites pour notre recette. Découvrons ensemble les détails de sa préparation !
Ingrédients pour le tartare de saumon
Cette recette savoureuse est conçue pour 4 verrines. Voici la liste des ingrédients requis :
- 1 morceau de saumon Label Rouge Écosse de 200g
- 3 cuillères à soupe de jus de passion
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe de poivre Timut du Népal
- 1 citron vert
- Quelques feuilles de coriandre
- Fleur de sel
Pour cette recette, vous pouvez également choisir un poisson blanc. Assurez-vous simplement qu'il ait une épaisseur suffisante pour le couper en dés.
Étapes de préparation du tartare de saumon
Avant de commencer, demandez à votre poissonnier de retirer les arêtes. Comptez environ 15 minutes de préparation. Voici les étapes à suivre :
- Rincez le saumon sous l'eau froide pour enlever les écailles. Épointez-le sur un torchon propre, retirez la peau et les membranes, puis coupez-le en dés de taille moyenne dans un saladier.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et le jus de passion. Pour un goût optimal, utilisez des fruits frais, mixez la pulpe, puis filtrez-la. Incorporez progressivement l'huile d'olive avec un fouet pour émulsionner.
- Assaisonnez le saumon avec la vinaigrette, ajoutez la fleur de sel et le poivre du Timut en poudre. Mélangez et incorporez un peu d'avocat pour plus de crémeux.
Pour sublimer la présentation, n'hésitez pas à servir le tartare dans de petites verrines ou dans les coques de fruits de la passion.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
