Le critique culinaire François-Régis Gaudry vous invite à découvrir une huile verte incroyablement parfumée à base de feuilles de figuier ! Une création originale qui transformera vos salades estivales.
Le parfum enivrant des feuilles de figuier évoque des souvenirs d'été, avec ses notes de noix de coco grillée délicatement épicées. Bonne nouvelle : les feuilles de figuier sont non seulement comestibles, mais aussi pleines de saveurs ! François-Régis Gaudry a réussi à capturer leur essence dans une huile verte magique. Voici sa recette à ne pas manquer.
Ingrédients pour l'huile de feuilles de figuier
Pour un résultat optimal, optez pour jeunes feuilles de figuier, plus tendres et faciles à manipuler. Lors de la récolte, manipulez les feuilles par la tige pour éviter toute irritation cutanée.
- 6-8 feuilles de figuier
- 15 cl d'huile de pépins de raisin
- Sel et poivre
Étapes de préparation de l'huile de feuilles de figuier
Pour réaliser cette recette, il vous faudra un blender ou un robot mixeur, un chinois ou un filtre à café, et un peu de patience.
- Rincez soigneusement les feuilles à l'eau claire, puis séchez-les avec un torchon propre.
- Déchirez-les en deux, en utilisant le torchon pour éviter le contact direct avec la peau.
- Placez les feuilles dans le bol de votre blender et couvrez-les avec l'huile de pépins de raisin.
- Mixez pendant au moins 5 minutes. Ce temps est indispensable pour que l'huile se réchauffe et que les feuilles infusent leur parfum.
- Filtrez l'huile à l'aide d'un chinois ou d'un filtre à café et versez-la dans un bocal pour la conservation.
Cette huile parfumée sera parfaite pour accompagner une salade de tomates et figues, rehaussée d'un filet de vinaigre balsamique et d'une pincée de fleur de sel.
