Qui aurait cru qu'un simple ajout d'haricots blancs pourrait transformer votre brioche ? Légère, moelleuse et étonnamment filante, cette recette va révolutionner vos petits-déjeuners et vos goûters. Voici comment la réaliser !
Nature, accompagnée de confiture, de miel ou de pâte à tartiner, la brioche est un délice à savourer. En la préparant vous-même, vous la personnalisez selon vos goûts. Prêt à essayer cette version originale ? Les haricots blancs, bien que surprenants en pâtisserie, apportent une texture aérienne et filante. En plus, leur richesse en protéines végétales, fibres, fer et calcium en fait un atout santé ! Osez les intégrer dans votre brioche.
Les bienfaits du trempage des haricots blancs
Comme de nombreux légumes secs, les haricots blancs nécessitent un trempage de 8 à 12 heures avant leur cuisson. Cette étape essentielle permet de les réhydrater, les rendant plus tendres et digestes, facilitant ainsi leur incorporation dans la brioche. Cela garantit également une texture parfaite lors de l'écrasement.
La recette de la brioche moelleuse aux haricots blancs
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la brioche :
- 220 g de farine de blé
- 75 g d’haricots blancs cuits (ou en conserve)
- 35 g d’huile végétale
- 20 g de sucre (ou de cassonade)
- 5 g de levure de boulanger sèche
- 85 ml d’eau
- 2 à 3 g de sel
Pour la dorure :
- Du lait (ou du yaourt de soja nature)
- Du sirop d’agave
- Un peu de café soluble
Préparation :
- Trempez les haricots blancs dans un saladier d’eau froide pendant la nuit.
- Le lendemain, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.
- Ajoutez la levure, l’eau et le sucre, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
- Incorporez l’huile, puis la farine et le sel.
- Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une boule.
- Laissez lever dans un saladier couvert d’un torchon jusqu’à ce que la pâte double de volume (1 à 4 heures).
- Dégazez la pâte, divisez-la en trois boudins et tressez-les.
- Couvrez la brioche et laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Appliquez la dorure sur la brioche et enfournez pour 25 minutes.
