Avez-vous déjà été tenté par une pizza sucrée ? Si vous connaissez les plaisirs des pizzas salées, il est temps d'explorer des saveurs inédites. Les pizzas sucrées, idéales pour un dessert convivial, ravissent les papilles. Thierry Graffagnino, triple champion du monde de la pizza, vous invite à découvrir ses meilleures recettes.
Que vous soyez amateur de pizza reine ou de 4 fromages, il existe aussi des créations au chocolat et aux fruits. Grâce aux conseils de Graffagnino, réalisez une pâte à pizza parfaite suivie d'une cuisson maîtrisée pour sublimer vos créations. Voici quelques exemples de pizzas dessert à ne pas manquer !
- Pizza "emmène-moi au ciel" à la crème de tiramisu
- Pizza "Botticelli" à la crème de mascarpone
- Pizza "Sicilia d’amore" à la crème de pistache
Une touche sucrée : les meringues italiennes
Pour apporter une note croquante, Graffagnino propose des meringues à l’italienne. Voici comment les préparer :
Ingrédients pour les meringues :
- 55 g de blancs d’œuf
- 4 cl d’eau
- 150 g de sucre
Instructions :
- Montez les blancs en neige dans un batteur.
- Faites bouillir le sucre avec l'eau jusqu'à 100°C, puis montez les blancs à puissance maximale.
- Ajoutez le sirop chaud lorsque le sucre atteint 120°C et battez jusqu'à obtenir une texture aérée.
Pizza "emmène-moi au ciel" à la crème de tiramisu
Cette pizza dessert, garnie d'une crème onctueuse, offre des combinaisons infinies. Voici la recette :
Ingrédients :
- 1 pâton de pizza
- 70 g de crème fraîche
- 300 g de mascarpone
- 2 œufs
- 40 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Garnitures variées (fruits, éclats de spéculoos, chocolat, meringues)
Préparation :
- Montez les blancs en neige, puis battez les jaunes avec le sucre.
- Incorporez le mascarpone, puis les blancs en neige avec de la vanille.
- Étalez la pâte, ajoutez la crème fraîche et enfournez à 250°C.
- Une fois cuite, étalez la crème de tiramisu et garnissez de vos ingrédients préférés.
Pizza "Botticelli" à la crème de mascarpone
Idéale pour un dessert convivial, cette recette suit le même principe :
Ingrédients :
- 1 pâton de pizza
- 70 g de crème fraîche
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 30 g de sucre
- Fruits frais, crumble, et fleurs pour la décoration
Étapes :
- Montez les blancs en neige et mélangez les jaunes avec le sucre.
- Incorporez le mascarpone et les blancs en neige.
- Étalez et enfournez la pâte, puis ajoutez la crème de mascarpone après cuisson.
Pour plus d'originalité, n'hésitez pas à présenter vos pizzas sous forme de tartelettes. Découvrez également d'autres idées de pizzas salées adaptées à toutes les occasions.
