Facile et rapide, la frittata de courgettes de Laurent Mariotte promet une explosion de saveurs ensoleillées, idéale pour vos repas d'été.
Cette recette exquise met en avant les courgettes, un légume d'été frais et plein de goût. En plus des courgettes, n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes ou herbes aromatiques comme le basilic, le thym ou la ciboulette pour rehausser les saveurs. Pour un petit plus, des tomates cerises coupées en deux pourront apporter une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.
une recette estivale à croquer
les ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de reste de pâtes cuites (type spaghetti)
- 1 courgette bio
- 4 œufs
- 60 g de parmesan en copeaux
- 4 brins de basilic
- 5 cl d’huile d’olive
- sel gris fin, poivre du moulin
les étapes de la recette :
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les pâtes avec un filet d’huile d’olive à feu doux.
- Dans un saladier, cassez les œufs, salez, poivrez et battez le tout à la fourchette.
- Ajoutez les pâtes, le parmesan et le basilic ciselé. Mélangez bien.
- À l’aide d’une mandoline, découpez la courgette en spaghetti et faites-la revenir 3 minutes dans la même poêle chaude.
- Incorporez la courgette au mélange d'œufs et de pâtes, puis mélangez à nouveau.
- Versez la préparation dans la poêle bien huilée et laissez cuire 6 minutes à feu moyen en repliant les bords avec une spatule.
- Retournez la frittata sur une assiette puis replacez-la dans la poêle pour cuire encore 6 minutes.
- Démoulez sur un plat de service et servez avec une salade de roquette et quelques tomates cerises.
pour une frittata de courgettes digne d'un chef
Pour une touche finale, ajoutez du fromage râpé, comme du parmesan ou du gruyère, sur le dessus de la frittata durant les dernières minutes de cuisson. Vous pouvez déguster la frittata chaude ou à température ambiante, découpée en parts. Elle s’accompagne parfaitement d'une salade verte, de pain croustillant ou même d'un délicieux guacamole !
