Vous planifiez une soirée burgers et parmi vos convives se trouvent des végétariens ? Le chef Diego Alary a élaboré la recette parfaite pour l'occasion : un steak végétal savoureux et généreusement épicé !
En avez-vous assez des substituts à base de plantes au goût fade ? Voici une recette qui va vous ravir ! Le chef Diego Alary vous présente un steak végétal aussi délicat que du bœuf. Résultat ? Un mélange croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, parfait pour étonner vos invités ! Découvrez cette recette de steak végétal irrésistible.
Les ingrédients pour réaliser le steak végétal du chef Diego Alary
Pour remplacer la viande, le chef a choisi une légumineuse riche en protéines : le haricot rouge !
- 400 g de haricots rouges en conserve, égouttés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 poignée de ciboulette ciselée
- ½ cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de ketchup
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Huile neutre pour la cuisson
Les étapes pour réaliser le steak végétal du chef Diego Alary
Pour préparer cette délicieuse recette, munissez-vous d'un robot mixeur, d'une poche à douille et d'une grande poêle.
- Dans le bol du robot, ajoutez les haricots rouges, l'oignon haché, la ciboulette, l'huile, le ketchup, le piment d'Espelette, l'ail en poudre et le sel. Mixez le tout, puis incorporez la maïzena et mixez à nouveau. La texture doit être homogène, mais avec quelques morceaux pour le croquant.
- Versez la préparation dans une poche à douille.
- Chauffez une poêle sur votre barbecue ou votre plaque de cuisson avec un filet d'huile neutre.
- Avec la poche à douille, formez des steaks dans la poêle chaude. Assaisonnez avec les herbes de Provence. Retournez-les quand ils sont bien dorés et couvrez pour compléter la cuisson.
Il ne vous reste plus qu'à composer vos burgers maison! Accompagnés de tomates juteuses, de pickles d'oignon, de feuilles de salade et d'une mayonnaise végétale, ces burgers végétariens feront l'unanimité !
