Cyril Lignac partage sa tarte fine aux pêches, idéale pour un dessert rapide et savoureux. Le chef ajoute une note surprenante qui transforme cette recette classique en une véritable œuvre d'art culinaire !
Ce dessert fait partie de ces préparations simples qui enchanteront toujours vos convives. Cependant, ces douceurs apparemment basiques peuvent parfois tourner au fiasco... Grâce à Cyril Lignac, vous pouvez désormais élaborer une tarte fine aux pêches à la fois inratable et délicieuse. Préparez-vous à conquérir le titre de roi ou reine de la tarte ! Découvrez sa recette dévoilée sur RTL, ainsi que ses astuces pour une version parfaite.
Les ingrédients de la tarte fine aux pêches
Cyril Lignac recommande d'opter pour des pêches bien mûres mais légèrement fermes. Vous avez le choix entre diverses variétés : pêche jaune, blanche, plate en été ou pêche de vigne en septembre. Sélectionnez celle qui est de saison. Le secret de cette tarte ? Un délicat nappage de confiture de groseille, dont l'acidité sublime la douceur des pêches.
- 4 pêches
- 1 pâte feuilletée ronde
- Le zeste d'un citron bio
- 100 g de marmelade de groseilles
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 poignée d'amandes effilées (facultatif)
Préparation de la tarte fine aux pêches
Pour réaliser cette tarte, vous aurez besoin de deux plaques à pâtisserie pour précuire la pâte feuilletée.
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Détendez la pâte feuilletée, que vous aurez préalablement piquée, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Utilisez un cercle à pâtisserie pour découper la forme souhaitée, puis recouvrez d'une seconde plaque et faites cuire pendant 10 minutes. Vérifiez la cuisson en-dessous et sur les côtés, puis laissez refroidir.
- Nappez la pâte refroidie de marmelade à l'aide d'une spatule pour une couche fine.
- Coupez les pêches en quartiers et disposez-les en formant une rosace, puis saupoudrez de cassonade.
- Enfournez de nouveau pour 15 minutes à 190 °C.
Ajoutez des zestes de citron au sortir du four et parsemez d'amandes effilées pour une touche croquante. Pour une expérience encore plus gourmande, accompagnez votre tarte d'une boule de glace à la vanille !
