Découvrez trois recettes traditionnelles, prisées et testées dans l'un des superbes restaurants du Sani Resort, un magnifique complexe hôtelier situé au bord de la mer Égée, près de Thessalonique.
Le tzatziki authentique
Un classique des mezze. Ce régal frais se déguste en entrée ou en condiment pour accompagner de délicieuses viandes, notamment le mouton rôti. Pour réaliser un excellent tzatziki, le secret réside dans un yaourt de brebis de qualité, égoutté toute une nuit dans un linge. Incorporez des concombres et des oignons finement râpés, ainsi que de l'ail écrasé, voire même quelques pétales de rose pour une touche délicate. Arrosez généreusement d'huile d'olive, ajoutez menthe, aneth et feuilles de fenouil, puis assaisonnez d'un soupçon de vinaigre, de sel et de poivre.
Calamars à la grillade
Une préparation simple mais savoureuse. Choisissez des calamars frais chez votre poissonnier, puis rincez-les soigneusement. Faites-les mariner pendant deux heures dans un mélange d'huile d'olive, de citron et d'origan. Une fois marinés, piquez-les en croix sur des brochettes et faites-les griller à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Porc au fenouil, une recette du chef Karamolengos
Un plat savoureux et raffiné. Commencez par préparer une sauce onctueuse en fouettant 125 ml d'huile d'olive avec du jus de citron, du vinaigre rouge, de la moutarde et des graines de fenouil pilées. Ajoutez-y un petit morceau de piment, de l'ail, du sel et du poivre. Laissez mariner des médaillons de filet de porc dans cette vinaigrette durant 30 minutes. Ensuite, faites-les griller à feu moyen et parsemez le tout de dés de feta pour une explosion de saveurs.
