Le Ramadan est une période d'échanges et de partage, où les saveurs traditionnelles occupent une place de choix. Pour célébrer ce temps sacré, nous vous proposons trois recettes emblématiques : la harira, les batbouts, et les cilbir.
1. La harira : une soupe riche en saveurs
Originaire du Maroc, la harira est bien plus qu'une simple soupe ; elle incarne l’esprit de convivialité. Sa combinaison d'épices et de légumes en fait une option réconfortante et nourrissante. Voici les ingrédients essentiels :
- 4 branches de céleri
- 1 tomate
- Un bouquet de coriandre
- 1 oignon
- 25 g de lentilles brunes cuites
- 25 g de pois chiches cuits
- 25 g de vermicelle
- Épices : curcuma, gingembre et ras el hanout
Pour la préparer, mixez les légumes avec un peu d'eau, puis faites cuire le mélange avec des épices et des légumineuses. Ajoutez vermicelle et un peu de concentré de tomates en fin de cuisson pour une texture onctueuse.
2. Les batbouts : petits pains marocains
Ces délicieuses petites galettes à base de semoule et de farine sont parfaites pour accompagner vos plats. Idéales pour saucer, les batbouts peuvent également être garnis de diverses façons, par exemple avec du thon et des crudités. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 250 g de semoule extrafine
- 250 g de farine T45
- Levure boulangère
- 150 ml de lait fermenté
Pour les préparer, mélangez tous les ingrédients, laissez reposer, puis façonnez des galettes. Faites-les cuire dans une poêle à feu moyen jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.
3. Le cilbir : un classique turc à essayer
Le cilbir est un plat à base d'œufs pochés servies sur un lit de yaourt, assaisonné d'ail et d'huile d'olive. Facile à réaliser, il se déguste avec du pain pour un repas léger mais gourmand. Voici les ingrédients nécessaires :
- 3 œufs
- 100 g de fromage blanc ou yaourt
- Épices : paprika et ail
Pochez vos œufs dans de l'eau frémissante, mélangez le yaourt avec l'ail et les épices, et assemblez le tout. Un délice à partager !
