Pour profiter pleinement des belles journées estivales, un barbecue s'impose ! Que ce soit des travers de porc, des côtes de bœuf, du poisson ou des brochettes de légumes, rien n'est plus délicieux qu'une bonne sauce barbecue faite maison pour accompagner vos plats. Découvrez cette recette qui marie habilement douceur et piquant !
Lors d'un barbecue digne de ce nom, les condiments et les sauces doivent être à l'honneur. Qui voudrait assaisonner ses viandes, poissons ou légumes avec du ketchup et de la mayonnaise industriels ? La sauce barbecue est essentielle pour ce type de repas, apportant une touche sucrée et une texture onctueuse. Originaire du sud des États-Unis, elle rehausse les saveurs de vos grillades avec sa couleur rouge-brune fascinante.
Quelles sont les caractéristiques de la sauce barbecue ?
Il n'existe pas qu'une seule recette de sauce barbecue, mais une multitude de variantes à travers le monde. Des pays comme le Brésil, l'Australie, et même des régions des États-Unis, comme le Texas et la Caroline du Sud, ont leur propre version unique. En règle générale, la sauce barbecue se compose de : tomates (ou ketchup), oignons, ail, sauce Worcestershire, miel, cassonade, paprika, piment de Cayenne, huile d'olive, sel et poivre.
Le goût inimitable de la sauce barbecue
Avec une telle diversité d'ingrédients, la sauce barbecue est facilement reconnaissable grâce à sa saveur fumée, sucrée et épicée. Le paprika et le miel contribuent à ce mélange délicieux, tandis que le piment de Cayenne ajoute une note de piquant. Selon les variantes, vous pourriez y trouver des nuances plus salées ou plus acides grâce à l'ajout de jus de citron ou de moutarde.
Préparation facile de la sauce barbecue
Ingrédients :
- 180 g de concentré de tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 10 cl de vin blanc*
- 10 cl de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 bouquet de thym
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- Une pincée de piment de Cayenne
- Du sel
- Du poivre
Instructions :
- Pelez et hachez finement les oignons et l'ail.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les oignons à feu doux pendant 3 à 4 minutes sans les laisser colorer.
- Ajoutez le concentré de tomates et le vinaigre de cidre et portez à ébullition pendant 2 minutes.
- Réduisez le feu, ajoutez le vin blanc, la sauce Worcestershire, le thym, le miel, l'ail et la moutarde. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Incorporez le piment de Cayenne et remuez bien.
- À la fin de la cuisson, mixez la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Transférez dans un bocal hermétique et conservez au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
