Pour finir votre riz de la veille, une recette savoureuse existe : la salade de riz croustillant ! En passant le riz au four, vous obtiendrez une texture croquante, que vous associerez à des herbes fraîches et à des légumes variés. Cette préparation originale réinvente la traditionnelle salade de riz.
La salade de riz croustillant est d'origine laotienne, souvent désignée sous le nom de nem thadeua ou nam khao. Son concept repose initialement sur des boulettes de riz frites, émiettées et mélangées avec de la saucisse de porc séchée, des herbes, des cacahuètes concassées et une vinaigrette épicée. Cependant, les réseaux sociaux ont propulsé une version modernisée, surnommée "rice crispy salad", qui est devenue un incontournable sur TikTok et Instagram. Dans cette adaptation, le riz est cuit au four plutôt que frit, puis amalgamé avec une sauce asiatique et divers légumes, pouvant être dégusté tiède ou froid. En plus d'être délicieuse, cette recette permet de valoriser le riz de la veille. Suivez la recette de la créatrice culinaire Anaïck Jégou, alias @mesbrouillonsdecuisine sur Instagram.
Salade de riz croustillant : la super recette pour utiliser le riz de la veille
Pour changer des salades de riz habituelles, misez sur la délicieuse salade de riz croustillant proposée par Anaïck Jégou. Le riz, cuit la veille, sera rôti au four pour obtenir une texture parfaite. Il est ensuite relevé avec une sauce savoureuse et garni de légumes et d'herbes fraîches.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
Pour le riz croustillant :
- 350 g de riz basmati cuit (idéalement de la veille)
- 1 cuillère à soupe de ketchup (ou pâte de curry rouge)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari (allégée en sel)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Du poivre
- 1 gousse d’ail
Pour la garniture de la salade :
- 1 poivron (vert, rouge ou jaune)
- 10 petites tomates grappes ou cerises
- 1 petit oignon rouge
- 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
- Herbes fraîches (menthe, basilic, persil plat)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un grand saladier, mélanger le riz, l’huile d’olive et le ketchup. Étalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 25 minutes, mélangez le riz, puis remettez au four pour 10 minutes, en surveillant la cuisson.
- Coupez le poivron, l’oignon, les herbes et les tomates, puis concassez les cacahuètes. Réservez dans un saladier.
- Préparez la sauce : pressez l’ail, ajoutez les liquides et émulsionnez. Assaisonnez.
- Lorsque le riz est bien doré, laissez-le tiédir avant de l’ajouter aux autres ingrédients. Mélangez, ajoutez la sauce et servez.
