Voyageurs et gastronomes se rencontrent dans les aéroports, grâce à une cuisine bistronomique de haut vol.
Pour la première fois, des restaurants gastronomiques s'installent dans les aéroports français, poursuivant un objectif clair : enrichir l'expérience des passagers et surpasser la concurrence. Après tout, chaque voyage doit débuter par une expérience culinaire mémorable. Les chefs étoilés, en prenant leurs quartiers dans ces lieux uniques, doivent jongler avec une clientèle internationale et des flux constants, tout en répondant à une demande croissante pour une nourriture rapide et saine.
Une offre gastronomique raffinée à Orly
Gilles Choukroun, le premier chef étoilé à Paris-Orly, a ouvert son restaurant CUP (Cuisine Urbaine Parisienne) cet été dans un cadre vibrant inspiré par l'artiste Da Cruz. Ce lieu propose une revisite de la cuisine brasserie avec un menu axé sur le snacking haut de gamme. Les clients peuvent déguster des kebabs de veau grillé, des hot-dogs raffinés, et des fish & chips à des prix allant de 13 à 22 euros. Ouvert tous les jours, CUP est idéalement situé pour accueillir jusqu'à 150 personnes, exprimant l'essence parisienne dans chaque plat.
Les étoiles brillent à Roissy-Charles-de-Gaulle
À Roissy, les chefs réputés Michel Rostang et Thierry Marx s'apprêtent à ouvrir leurs enseignes respectives dans les terminaux 1 et 2E. Leur arrivée coïncide avec le développement d'une offre gastronomique innovante, où la qualité et la créativité seront de mise. Guy Martin, chef doublement étoilé, a d'ores et déjà été récompensé pour son restaurant au sein de l'aéroport, qui propose une fusion audacieuse de plats traditionnels et contemporains, captivant ainsi les passagers avant l'embarquement.
(1) Organisme de recherche sur le secteur aérien.
Récompenses 2016 de la FAB Conference
Les lauréats des prix FAB 2016 se distinguent par leur créativité et leur engagement envers une gastronomie accessible et de qualité, que ce soit à travers des plats traditionnels ou modernes. Dans cet élan, l'industrie de la restauration aéroportuaire semble prête à révolutionner le voyage, un repas à la fois.
