Depuis son apparition marquante dans la 11ème saison de Top Chef, Mory Sacko s'est illustré par sa cuisine novatrice, alliant influences africaines et japonaises. Dans cet article, il partage six recettes originales qui éveilleront vos papilles.
Depuis le tournant décisif de sa carrière avec Top Chef sur M6, Mory Sacko enchaîne les projets réussis. Après l'ouverture de son restaurant Mosuke, qui a rapidement décroché une étoile Michelin, il a lancé une offre de burgers au poulet frit durant le confinement, donnant naissance à Mosugo avec deux adresses à Paris. En parallèle, il anime un programme télévisé hebdomadaire depuis 2021. Pour Madame Figaro, il explore sa cuisine audacieuse à travers six recettes harmonieuses.
Attiéké : un couscous de manioc dépoussiéré
Originaire de Côte d'Ivoire, l’attiéké est un couscous de manioc plus léger que son homologue en blé. Mory Sacko le revisite en y intégrant tomates, poivrons, oignons et un assortiment d'herbes fraîches telles que coriandre et basilic. Pour l'assaisonnement, un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron viennent rehausser le tout. Idéal pour les chaudes journées d'été.
Banane plantain aux accents ghanéens
Le shito, condiment apprécié au Ghana, se marie avec des bananes plantain frites, pour une explosion de saveurs sucrées et salées. Cette association, signature de Mory Sacko, promet de séduire les amateurs de cuisine audacieuse.
Donburi mafé : un mélange intriguant
Dans cette recette hybride, le donburi traditionnel japonais se voit garni de bœuf et de mafé, une sauce malienne à base de pâte d’arachide. Mory Sacko réussit à rassembler ces deux cultures culinaires en un plat délicieux.
Keftas tunisiens revisitons les tsukune
Ces keftas, emprunts de coriandre, menthe, piment et cannelle, sont façonnés comme des tsukune, des boulettes de viande laquées de sauce yakitori, pour un goût inoubliable.
Seafood bowl : une mer de saveurs
Ce bowl est une véritable explosion marine, où homard, gambas et moules s'entremêlent avec du maïs et des épices, le tout agrémenté d'un fumet de poisson et d'une touche de piment de Cayenne, pour un plat riche en sensations.
Torikatsu sando : le sandwich revisité
Pour clore ce voyage culinaire, Mory Sacko propose un torikatsu sando, constitué de poulet pané au panko, accompagné de mayonnaise, de chou blanc et de pickles de chou rouge, une alternative gourmande au traditionnel jambon-beurre.
Pour découvrir l’intégralité des recettes, rendez-vous dans les adresses de Mory Sacko : Mosuke et MoSugo à Paris.
