Reconnu pour sa faible teneur en matières grasses, le poulet est souvent un choix populaire dans les régimes alimentaires. Mais toutes les parties de cette volaille ne se valent pas. La diététicienne Katie Drakeford, pour Yahoo Life, souligne que le poulet, quand il est fermier et élevé en plein air, est une excellente source de protéines maigres, de vitamines et de minéraux essentiels, comme les vitamines B, le zinc et le potassium.
Avec l'aide d'autres experts, elle indique quelles coupes se distinguent par leur valeur nutritionnelle.
Le filet de poulet
Localisé au niveau de la poitrine, le filet de poulet est particulièrement maigre, tout en étant riche en protéines. Taylor McClelland, une autre diététicienne, précise : « Le filet est facile à préparer et, grâce à sa forme fine, il cuit rapidement. »
La cuisse de poulet
La cuisse est souvent préférée pour son goût plus prononcé et sa texture juteuse. En plus d'être généralement moins coûteuse, elle supporte bien la cuisson prolongée. D'un point de vue nutritionnel, « elle renferme des acides gras oméga-3, des vitamines B, ainsi que des vitamines A et K », explique la diététicienne Amy Beney.
Le blanc de poulet
Tout comme le filet, le blanc est reconnu pour sa faible teneur en matières grasses et en cholestérol. Cependant, il peut facilement se dessécher à la cuisson. Une marinade est donc conseillée pour préserver sa tendreté.
Il convient de noter que ces coupes restent saines tant qu'elles sont consommées sans la peau, qui, bien que savoureuse, est riche en graisses. Les ailes de poulet, souvent mangées avec leur peau, sont également à consommer avec modération en raison de leur teneur élevée en graisses.
Source : Yahoo Life
