Reconnectez-vous avec les délices de votre enfance grâce à cette savoureuse recette de poulet farci à l'ancienne. Ce plat réconfortant est idéal pour impressionner vos invités et leur offrir une véritable expérience culinaire, empreinte des saveurs authentiques de la cuisine familiale.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 poulet fermier
- 300 grammes de chair à saucisse
- 100 grammes de foie de volaille
- 1 œuf
- 2 tranches de pain de mie
- 50 millilitres de lait
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Persil haché
- Sel et poivre
- Beurre
- Ficelle de cuisine
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Poêle
- Four
Préparation
Préchauffage et préparation du pain
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Ensuite, faites tremper le pain de mie dans le lait pour qu'il absorbe bien, ce qui apportera de la douceur à la farce.
Préparation de la farce
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le foie haché, l'œuf battu, le pain imbibé, l'oignon, l'ail et du persil haché. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Farcir et cuire le poulet
Farcissez délicatement le poulet avec la préparation. Fermez-le avec des cure-dents ou un morceau de ficelle. Placez-le dans un plat allant au four et parsemez de petits morceaux de beurre. Enfournez pendant 1h30, en arrosant régulièrement pour garantir une belle dorure et une belle saveur.
Astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, piquez la partie la plus épaisse du poulet : si le jus qui s'écoule est clair, votre plat est prêt.
Accord vin
Un Côteaux du Layon, vin blanc moelleux aux arômes fruités, se mariera à merveille avec les saveurs rustiques de ce poulet farci.
Une recette d'antan
Le poulet farci à l'ancienne est plus qu'un simple plat ; c'est un symbole des repas familiaux dominicaux, évoquant des goûts simples mais profonds, cuisinés avec amour et passion.
