Si vous êtes un amateur de barres chocolatées, cette recette de bûche inspirée du Snickers est faite pour vous ! Préparez un dessert de Noël qui fera fondre les cœurs et ravira les papilles de toute la famille.
Osez l'originalité pour les fêtes avec cette bûche chocolatée qui rappelle le goût irrésistible des Snickers. Proposée par la chaîne YouTube Charles et Ava, cette recette vous permettra de confectionner un dessert maison qui ne manquera pas d’impressionner vos invités. Les ingrédients phares tels que les cacahuètes, le caramel et un savoureux enrobage chocolat vous garantiront un résultat spectaculaire. Suivez nos conseils pour obtenir un roulé et une génoise impeccables !
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Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour le croustillant cacahuètes :
- 30 g de feuilletine
- 20 g de praliné cacahuètes
- 20 g de chocolat noir
Pour le biscuit pâte à choux cacahuètes :
- 70 g de lait entier
- 35 g de farine
- 50 g de beurre doux
- 85 g de jaunes d’œufs
- 35 g de poudre de cacahuètes
- 125 g de blancs d’œufs
- 50 g d’œuf entier
- 60 g de sucre
Pour le praliné cacahuètes :
- 300 g de cacahuètes
- 3 g de fleur de sel
- 150 g de sucre
- 50 g de cacahuètes torréfiées
Pour la ganache montée vanille cacahuètes :
- 448 g de crème liquide 30 %
- 116 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- 3 g de gélatine en poudre
- 18 g d’eau pour la gélatine
Pour le caramel :
- 1,5 g de fleur de sel
- 75 g de sucre
- 150 g de crème liquide 30 %
- 30 g de beurre doux
Pour le glaçage miroir chocolat :
- 56 g d’eau
- 109 g de glucose
- 109 g de sucre
- 64 g de lait concentré sucré
- 45 g d’eau pour la gélatine
- 7,5 g de gélatine en poudre
- 105 g de chocolat noir
Les étapes de réalisation :
- Commencez par préparer la ganache montée vanille cacahuètes. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Torréfiez les cacahuètes à 150 °C pendant 30 minutes. Coupez la gousse de vanille et grattez les grains.
- Ajoutez les grains de vanille à 224 g de crème liquide portée à ébullition avec les cacahuètes torréfiées. Laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.
- Réchauffez à nouveau la crème infusée, filtrez, et incorporez la gélatine fondue au mélange. Ajoutez la crème liquide froide et mixez avec un mixeur plongeant.
- Placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'elle prenne bien.
Retrouvez la suite de la recette sur la chaîne YouTube de Charles et Ava.
