Rouleaux de printemps sauce cacahuète, gigot d’agneau au miel, risotto aux asperges... Ce mois d’avril met à l’honneur les produits de saison avec une sélection de 39 recettes savoureuses.
Alors que la nature reprend vie en avril, elle nous offre une variété de fruits et légumes colorés. C'est le moment idéal pour s’adonner à la cuisine avec des plats simples et sains. Voici une sélection qui va ravir vos papilles.
Les légumes de saison
Au marché, les légumes verts dominent, devenant les vedettes de ce moment. Pensez à l’asperge, parfaite dans un risotto crémeux, accompagnée d’un œuf poché ou relevée d’une sauce citron-herbes. L’artichaut, quant à lui, se savoure dans un chaleureux risotto de riz et haricots verts, ou selon la tradition, en artichaut à la barigoule.
Le radis revient également sur nos tables, avec son goût piquant et sa texture croquante. Il sublime une salade d’avocat et de mâche, ou s'intègre dans des rouleaux de printemps que l’on trempe dans une sauce aux cacahuètes. Une manière plaisante de savourer des plats aux saveurs asiatiques.
Un agneau festif pour Pâques
Cette année, Pâques est célébré le 20 avril. Pour un repas pascal mémorable, l'agneau se décline à l’infini. À la saison où la nature s'éveille, la qualité de la viande s’améliore considérablement. Le gigot, pièce maîtresse à la chair tendre, se prépare longuement, mijoté avec du lard, du vin et de l’ail.
Le carré d’agneau, classique des fêtes, se prête à être gratiné ou confit avec des figues et accompagné de patates douces parfumées aux herbes. Une recette parfaite pour un repas aux accents provençaux. Enfin, la souris d'agneau, d'une texture fondante, se cuisine à l’orange ou avec du fenouil, sans oublier le traditionnel navarin de veau, essentiel à chaque célébration de Pâques. Préparez-vous à régaler vos convives !
