Vous pensez que vos soupes manquent de saveur ? Pas besoin d'ajouter trop de sel : un ingrédient magique peut transformer vos bouillons en véritables délices. De plus, il est des plus économiques !
Avec l'hiver qui approche, il est temps de dire non aux soupes industrielles en briques et de concocter vos propres préparations saines, riches en vitamines et minéraux. Cependant, il est frustrant de constater que malgré tous vos efforts, le goût peut rester désespérément plat. Le réflexe d'ajouter du sel peut être une solution, mais cela risque de rendre vos plats trop salés. La clé d'une soupe savoureuse réside dans un ingrédient inattendu : l'umami, cette fameuse cinquième saveur tant appréciée des Japonais.
Utilisez avec sagesse la croûte de parmesan
Pour parfumer un risotto ou rehausser un minestrone, les Italiens ont un secret bien gardé : la croûte de parmesan. Comme le souligne le site culinaire Food52, non seulement elle est comestible, mais elle s'avère être un trésor en cuisine. Ajoutez-la à vos préparations pour une explosion de saveurs. Voici comment tirer le meilleur parti des croûtes de parmesan :
- Nettoyez soigneusement la croûte de parmesan pour enlever les impuretés et résidus.
- Dans une poêle, faites revenir oignons et ail avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre.
- Une fois les légumes dorés, couvrez-les d'eau et ajoutez les aromates (thym, laurier, etc.) ainsi que la croûte de parmesan, en tenant compte d'une croûte pour un litre d'eau. Plus la croûte infuse longtemps, plus le goût sera riche.
Épaissir votre soupe en un clin d'œil
Parfois, la soupe peut être trop liquide. Pour éviter cela, vous pouvez facilement utiliser un ingrédient courant de votre placard.
- Retirez les branches d'aromates et mixez le tout. Avec cette technique, vos enfants réclameront un second bol !
En utilisant cette astuce simple, même ceux qui boudent les légumes voudront profiter d'une bonne soupe bien savoureuse.
