En quête d'une alternative aux traditionnelles tartinades ? Essayez cette savoureuse tartinade à base de brocoli qui saura surprendre et ravir vos invités. Proposée par le critique gastronomique François-Régis Gaudry, elle allie simplicité et originalité, tout en offrant une touche de fraîcheur à votre apéritif.
Recette créative de tartinade au brocoli
Pour réaliser cette délicieuse préparation, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 tête de brocoli (environ 300 g)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 cl d'huile d'olive
- 4 cl d'huile de tournesol
- Quelques gouttes de Tabasco
- 1/4 d'oignon rouge
- 2 tomates confites
- Cébettes et citron vert pour le dressage
Les étapes de préparation sont simples. Commencez par détacher les sommités du brocoli et coupez le pied en petits morceaux. Cuisez le tout à la vapeur pendant environ dix minutes jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Pendant ce temps, mélangez la moutarde et les huiles dans un récipient. Hachez les tomates séchées et ciselez l'oignon rouge.
Un goût renforcé par une touche d'originalité
Après cuisson, plongez les brocolis dans de l'eau glacée puis égouttez-les pour bien éliminer l'excès d'eau. Dans un robot mixeur, combinez les brocolis refroidis, le mélange moutarde-huile, le Tabasco, un léger filet de citron vert, puis ajoutez les tomates confites et l'oignon ciselé. Mixez soigneusement pour obtenir une texture lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts et réservez au frais.
Servez avec des cébettes émincées et éventuellement un zeste de citron vert pour accentuer la saveur. Cette tartinade, à la fois originale et pleine de nuances, peut être dégustée avec des crackers, des blinis, voire des bâtonnets de légumes pour une touche croquante.
Des variations pour tous les goûts
Cette recette polyvalente peut également servir de base pour d'autres plats. En ajoutant des épices supplémentaires ou en intégrant des herbes fraîches, vous pouvez personnaliser la tartinade selon les saisons ou les préférences de vos convives. Utilisez-la pour garnir un toast avec un œuf poché pour un brunch innovant, ou intégrez-la dans vos plats d'accompagnement pour une note végétale. Laissez libre cours à votre créativité en cuisine pour réinventer vos repas.
