Si vous cherchez un dessert réconfortant et rapide à réaliser, le mi-cuit au chocolat est fait pour vous. Mohamed Cheikh, le gagnant de la saison 12 de Top Chef, nous offre une version allégée avec seulement cinq ingrédients. Ce dessert classique ravira vos convives et rappellera de doux souvenirs d’enfance.
Les étapes pour un mi-cuit parfait
1. Préparation de la base :Dans un bol, battez quatre petits œufs avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez précieusement.
2. Faire fondre les ingrédients : Au bain-marie, faites fondre 100 g de beurre avant d’ajouter 200 g de chocolat noir. Cette méthode empêche le chocolat de brûler. Mélangez bien le tout.
3. Mélange final : Versez le chocolat fondu dans le mélange d’œufs et de sucre. Incorporez 50 g de farine à l’aide d’une maryse pour éviter de cuire les œufs. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ensuite, préparez vos moules en les beurrant et en les chemisant avec du papier sulfurisé. Remplissez-les avec la préparation et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 7 minutes.
Astuces de cuisson pour réussir votre mi-cuit
Enfin, la cuisson est un élément crucial. Le centre du gâteau doit rester légèrement tremblotant. Si vous êtes novice, il est conseillé de réduire légèrement le temps de cuisson initial afin de trouver le juste milieu. Vous pouvez également préparer la pâte la veille et la conserver au frais, ce qui facilite la préparation le jour J.
Ajoutez une pointe de fleur de sel sur le dessus de votre mi-cuit pour rehausser les saveurs chocolatées. Une cuisson parfaite et une touche de sel feront toute la différence dans ce dessert simple, mais exquis.
