Un cheesecake à la mangue qui met l'exotisme à l'honneur

Cyril Lignac nous dévoile ses secrets pour préparer un cheesecake à la fois croquant et moelleux. Une touche d'exotisme s'invite avec des lamelles de mangue pour un goût inoubliable !

Pour bien commencer la journée, Cyril Lignac partage ses conseils pour confectionner un cheesecake savoureux. Dans sa chronique sur RTL, le chef décrit les différentes étapes de cette recette exotique et gourmande : un cheesecake à la mangue. À décliner tout au long de l'année avec les fruits de saison !

Ingrédients essentiels pour le cheesecake à la mangue

Cette recette de Cyril Lignac est prévue pour servir de 4 à 6 personnes. Voici les ingrédients indispensables :

Pâte sucrée :

• 250 g de farine
• 150 g de beurre pommade
• 95 g de sucre glace
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 œuf bio
• 1 pincée de sel fin

Appareil à cheesecake :

• 385 g de Philadelphia®
• 115 g de sucre en poudre
• 2 œufs entiers bio
• 1 jaune d'œuf bio
• 3 cl de crème liquide entière
• 1 mangue épluchée et coupée en fines lamelles
• 1 citron vert

Vous pouvez facilement remplacer la mangue par d'autres fruits selon la saison, comme des kiwis ou des fruits rouges.

Préparation du cheesecake à la mangue

Préparez-vous à passer 50 minutes en cuisine, suivies d'1h15 au four et 30 minutes de repos. Voici les étapes à respecter :

1. Commencez par réaliser la pâte sablée en mélangeant le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d'amandes et l'œuf jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite la farine et le sel. Étalez cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l'épaisseur de 4 mm et placez-la au congélateur pendant 30 minutes.
2. Préchauffez votre four à 165°C et enfournez la pâte pour 25 minutes avant de réduire la température à 150°C. À la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille.
3. Mélangez 250 g de cette pâte cuite avec 125 g de beurre pommade et un soupçon de fleur de sel. Formez un cercle et placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en le tassant. Enfournez de nouveau pour 15 minutes, puis abaissez la température à 85°C.
4. Dans un saladier, mélangez le Philadelphia® avec la crème, le sucre, les œufs et le jaune. Ajoutez quelques zestes de citron pour rehausser le goût. Versez cette préparation sur la pâte cuite et cuisez à 85°C pendant 45 minutes.

Démoulez délicatement votre cheesecake sur un plat et disposez les lamelles de mangue sur le dessus pour une décoration éblouissante.