Cette recette italienne traditionnelle ressemble à s'y méprendre au bœuf bourguignon, mais avec un atout majeur : un temps de cuisson réduit !
À chaque week-end, vous aspirez à passer du temps à élaborer de nouvelles recettes. Cependant, entre les courses, les obligations domestiques, les sorties imprévues et les moments de détente bien mérités, cela devient un véritable défi. Le dimanche soir, alors que tout est en ordre et vous êtes reposé, la tentation du plat surgelé est grande. Vous vous promettez : "la semaine prochaine, c'est décidé, je m'y mets !" Découvrez alors une recette italienne signée @charlene_et_francesca, qui va séduire vos papilles. Cette version italienne du bœuf bourguignon combine le réconfort des plats traditionnels avec la rapidité nécessaire pour les journées chargées.
Qu'est-ce que le spezzatino ?
En Italie, ce plat est connu sous le nom de "lo spezzatino". Privilégiant la simplicité et la rapidité, il se compose d'ingrédients similaires à ceux du bœuf bourguignon : carottes, oignons, ail et vin rouge. Néanmoins, les Italiens intègrent également des pommes de terre et un concentré de tomates, des éléments qui apportent une touche unique. L'un des plus grands avantages de lo spezzatino réside dans son temps de cuisson : seulement 2 heures, comparé aux 3h30 à 5 heures pour le bœuf bourguignon. Cette différence s'explique par une quantité réduite de vin rouge, entraînant une sauce moins acide et moins liquide, nécessitant donc moins de mijotage. Pour un dimanche délicieux et relaxant, le spezzatino est un incontournable à tester.
Les ingrédients du spezzatino
Ce plat, à base de viande de bœuf, est savoureux et nourrissant. Pour une préparation destinée à 4 personnes, voici ce qu'il vous faudra :
- 800 g de bœuf (type paleron, macreuse ou gîte)
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de vin rouge
- 500 ml de bouillon de bœuf (maison ou en cubes)
- Des feuilles de laurier et de romarin
Préparation du spezzatino
1. Découpez la viande de bœuf en morceaux et saupoudrez-les de farine. Faites-les dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive pendant plusieurs minutes à feu vif, puis réservez-la.
2. Ciselé le céleri, les carottes et l'oignon, faites-les également revenir dans la cocotte, puis incorporez le concentré de tomates, la viande et les herbes aromatiques.
3. Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à feu moyen.
4. Incorporez les pommes de terre, coupées en gros morceaux, et poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 30 minutes, toujours à feu moyen, afin qu'elles ne se délitent pas.
Avec des pommes de terre bien parfumées, il n'est nul besoin d'un féculent pour accompagner votre plat. Chaque bouchée de ce spezzatino vous apportera réconfort et satisfaction, une expérience que jamais un plat surgelé ne pourra égaler !
