Vous croyez que la salade ne fait pas bon ménage avec l'automne ? Détrompez-vous ! Voici une recette savoureuse à base de courge rôtie qui vous aide à traverser la saison sans souci de santé.
L'année dernière, Carolyn Malcoun, directrice éditoriale adjointe de Eating Well, était à la recherche d'une recette alliant ingrédients chauds et textures variées. Elle a donc improvisé une salade automnale en utilisant les produits disponibles dans son réfrigérateur, avec l'approbation de la diététicienne Annie Nguyen.
les ingrédients de la salade automnale
Souhaitant réduire sa consommation de viande et son cholestérol, Carolyn a concocté une saladede chou frisé, d'oignon rouge, de butternut rôti, de pois chiches et de fêta.
Pour l'assaisonnement, elle a opté pour le zaatar, de l'huile d'olive et du jus de citron. Toute sa famille a adoré cette création, incluant sa fille Lila. C'est ainsi qu'est née cette délicieuse saladede chou frisé avec courge rôtie et pois chiches.
les bienfaits anti-inflammatoires
Au-delà de son goût savoureux, cette salade regorge de bienfaits grâce à ses deux ingrédients phares, le chou frisé et le butternut. Ces légumes sont non seulement riches en vitamines et antioxydants, mais aussi faibles en calories, protégeant ainsi les cellules contre les radicaux libres. Selon l'experte, chaque portion de cette salade contient "14 grammes de protéines et 8 grammes de fibres".
des variations possibles
L'un des grands atouts de cette recette est la facilité avec laquelle on peut modifier les ingrédients tout en préservant les bienfaits santé. Carolyn Malcoun suggère d'échanger le butternut contre des patates douces et les pois chiches par des haricots noirs, ou d'ajouter du poulet ou un œuf poché pour un supplément de protéines. Bon appétit !
Source : Eating Well
