Indispensable à tout apéritif réussi, le houmous se transforme ici sous les mains du chef Mohamed Cheikh. Avec une touche de zaatar, ce dip simple devient une véritable fête des saveurs.
Les dips et tartinades sont toujours à l’honneur pour accompagner vos soirées. Parfaits pour varier les plaisirs, ces délices crémeux se marient à de nombreux aliments : chips, crudités ou pains pita. Parmi eux, le houmous, cette fameuse purée de pois chiches d’origine levantine, est un incontournable. Facile à trouver en magasin, il peut pourtant être préparé avec succès chez soi. De plus, les pois chiches se conservent très longtemps en bocaux, ce qui permet de concocter cette recette à tout moment, tout en limitant le gaspillage alimentaire.
L’ingrédient qui change tout
Pour élever le houmous à un autre niveau, le chef Mohamed Cheikh, lauréat de la saison 12 de Top Chef, propose un secret de préparation : le zaatar. Mélange d’épices traditionnel, il ajoute une dimension unique à la recette. Composé principalement de thym, de sésame et de sumac, ce mélange aromatique rehausse la diversité gustative du houmous. De plus, pour une texture particulièrement crémeuse, il faut veiller à utiliser de l'eau glacée et à mixer soigneusement les ingrédients.
Recette simplifiée du houmous au zaatar
Pour 6 convives, réunissez : 500 g de pois chiches cuits, 125 g de leur jus, 50 g de glaçons, 100 g de tahini, 25 g d’huile de sésame, le jus d’un citron, 1 gousse d’ail, et un assaisonnement de sel fin, de poivre mignonette ainsi que de cumin. Commencez par rincer les pois chiches. Mixez-les avec leur jus, les glaçons, l’ail et le tahini jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite l’huile de sésame et le jus de citron, en fouettant pour aérer le mélange. Pour finir, décorez avec de l’huile d’olive, du zaatar et du sésame doré. Servez avec des pois chiches entiers et du pain pita pour savourer pleinement ce délice.
