Après une journée fatigante, rien de mieux qu'un plat réconfortant. Norbert Tarayre propose une flammekueche express, prête en seulement 20 minutes. Un délice croustillant et fondant qui allie tradition et simplicité, parfait pour les soirées d'hiver.
Avec l'hiver qui s'installe, la flammekueche maison est une option idéale. Ce plat typiquement alsacien, également connu sous le nom de tarte flambée, se compose d'une pâte fine, d'oignons fondants, de lardons fumés, et d'une crème onctueuse. Norbert Tarayre, dans sa vidéo sur Instagram, nous rassure : "c’est trop facile à faire !" Pas besoin d'ustensiles compliqués; un peu de farine, d'eau et de crème suffisent pour réaliser ce mets savoureux.
La flammekueche, c'est la recette parfaite pour ceux qui veulent un plat fait maison, bon, économique, et surtout rapide à concocter. Chacun peut l'agrémenter selon ses préférences, et elle se partage facilement. S'il existe deux écoles concernant sa présentation — roulée ou découpée en parts — l'essentiel reste de se régaler ensemble.
la recette de la flammekueche par norbert tarayre
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 250 g de farine
- 150 g d’eau tiède
- 6 g de sel
- 200 g de crème fraîche crue
- 2 oignons
- 150 g de lardons fumés
- (facultatif : un filet d’huile neutre)
- Poivre
Les étapes de préparation :
- Dans un grand saladier, créez un puits avec la farine et ajoutez le sel. Incorporez lentement l’eau tout en mélangent pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez de l'huile si nécessaire.
- Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Pas besoin de levure ou de temps de repos; la pâte doit rester fine.
- Émincez finement les oignons. Norbert souligne : “c’est essentiel d’avoir des oignons bien coupés pour une cuisson optimale”.
- Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, recouvrez-la de crème, puis ajoutez les oignons et les lardons fumés. Ajoutez un peu de poivre pour relever le tout.
- Préchauffez le four à 240 °C. Un secret de chef : placez une plaque à four à chauffer. Cela rendra la pâte bien croustillante lors de la cuisson.
- Enfournez la flammekueche sur cette plaque chaude et laissez cuire environ 7 minutes jusqu'à obtenir une belle dorure.
l’astuce de norbert : la plaque chaude
“la plaque, je la mets à chauffer avant !”, révèle Norbert. Cette méthode garantit une base croustillante en cuisant directement la pâte lorsque la flammekueche est déposée. Servez immédiatement, tant que c'est encore chaud, pour un maximum de saveur et de convivialité.
