Découvrez comment alléger votre assiette des produits indésirables.
Privilégier le bio
Le label Agriculture Biologique (AB) est une référence incontournable, selon le Dr Laurent Chevallier, nutritionniste. Ce label exclut les OGM, la majorité des pesticides et engrais chimiques, tout en limitant l'usage des antibiotiques. Attention néanmoins aux nouvelles initiatives, comme "Pour une agriculture du vivant" ou "Zéro résidu de pesticides", qui n'offrent pas les mêmes garanties.
Éliminer les additifs
Bien que certains additifs ne soient pas nocifs, évitez les aliments contenant plus de deux ou trois d'entre eux. Limiter les produits ultratransformés est une stratégie prometteuse. Pour en savoir plus, n'hésitez pas à consulter Yuka — Le Guide de l'alimentation saine.
Choisir les bonnes matières grasses
Des polluants comme les dioxines et les métaux lourds se trouvent souvent dans les graisses. Optez pour des viandes maigres comme le filet mignon de porc ou le jambon dégraissé, et consommez du poisson deux fois par semaine, en incluant une portion de poisson gras, tel que le saumon ou la sardine. Préférez les filets aux poissons entiers pour éviter l'ingestion de microplastiques.
Et l'eau ?
En France, l'eau du robinet est parmi les plus sûres au monde. Les contrôles sont fréquents et rigoureux. Cependant, il est conseillé de laisser couler l'eau pendant un moment avant de la consommer, surtout après une période d'inactivité, et de privilégier l'eau froide pour la cuisson.
Surveiller les emballages
Faites attention aux choix d'emballage : évitez les conserves non-UE, les barquettes polystyrène et certains plastiques. Privilégiez le verre, et pour les cartons, ceux avec un revêtement en polyéthylène neutre. Évitez également de réchauffer des aliments dans leurs emballages d'origine.
Modifier vos techniques de cuisson
Dites adieu aux ustensiles antiadhésifs. Optez plutôt pour l'inox, la fonte émaillée ou la céramique. Pour minimiser la formation de composés toxiques, privilégiez des méthodes de cuisson douces comme la vapeur ou les papillotes.
(1) Le guide de l'alimentation saine, Éd. Marabout, 253 p., 22,90 euros.
*Cet article, initialement publié en janvier 2021, a été mis à jour.
