Le cabillaud au court-bouillon est un plat à la fois simple et raffiné, qui saura séduire vos convives. Idéal pour un repas léger, ce plat se prépare rapidement et met en valeur les saveurs délicates de la chair fondante du cabillaud, sublimée par un savant mélange d'eau aromatisée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 1 sachet de court-bouillon déshydraté
- 3 feuilles de laurier séchées
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- sel
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
Préparation du plat
Étape 1
Dans une cocotte, versez un litre d'eau puis ajoutez le sachet de court-bouillon, les feuilles de laurier et le poivre en grains. Portez à ébullition.
Étape 2
Diminuez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour bien libérer toutes les arômes.
Étape 3
Ajoutez délicatement les filets de cabillaud dans le court-bouillon frémissant et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Retirez les filets avec précaution à l'aide d'une écumoire et gardez-les au chaud.
Astuces de chef
Pour rehausser la présentation, servez le cabillaud avec une sauce verte, mélange de persil haché, d'ail et d'huile d'olive, qui apporte une touche de couleur et de fraîcheur.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec tel qu'un Muscadet ou un Chablis s'accordera parfaitement avec ce plat, amplifiant ainsi ses arômes délicats.
À savoir
Le cabillaud est un poisson très recherché pour sa chair blanche et délicate, inscrit dans la tradition culinaire française. La technique du court-bouillon permet de préserver toute la saveur du poisson, offrant un résultat à la fois savoureux et léger.
