Pour un goûter mémorable, le chef Xavier Pincemin, célèbre pour sa victoire dans la septième saison de Top Chef, nous propose une version revisitée des classiques barquettes au chocolat. Faciles à préparer, ces douceurs raviront toute la famille. La recette nécessite seulement cinq ingrédients.
Les barquettes au chocolat sont un véritable symbole de notre enfance. Ces biscuits en forme de coque de bateau, généreusement garnis de chocolat, rappellent les goûters passés, souvent agrémentés de produits de la marque LU. Nous avons désormais l'opportunité de les réaliser chez soi grâce aux conseils du chef qui gère les restaurants Lafayette et Le Pincemin à Versailles.
recette simple des barquettes au chocolat
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de chocolat noir
Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients différents.
- Incorporez le sucre aux jaunes, mélangez, puis ajoutez la farine.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte pour obtenir une texture homogène.
- Beurrez un moule à barquettes et remplissez les cavités sans déborder.
- Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème et le chocolat ensemble, puis mélangez une fois hors du feu.
- Une fois ces éléments refroidis, garnissez les barquettes de chocolat. Pour une meilleure dégustation, laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
Si vous n'avez pas de moule à barquettes, un moule à muffins peut faire l'affaire. Remplissez-le aux trois quarts et après cuisson, aplatissez le centre avec un bouchon pour créer un espace à garnir.
