Halloween approche à grands pas! C'est le moment idéal pour s'amuser en cuisine avec des créations aussi délicieuses que surprenantes. Plutôt que de succomber à la peur, pourquoi ne pas jouer avec des présentations macabres tout en régalant ses convives ?
Pour célébrer cette période, je vous propose chaque jour une recette spéciale Halloween, allant du gore au mignon, pour satisfaire les petits comme les grands gourmands. Vous êtes prêts à plonger dans l'ambiance d'Halloween ?
Bienvenue sur Cuisine Addict ! Vous trouverez ici des recettes simples, idéales pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking conçus pour vous simplifier la vie. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et éblouissez vos amis et votre famille !
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"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Cupcakes d'Halloween
Nous commençons avec des cupcakes inspirés de Dexter, garnis de brisures de sucre imitant du verre brisé et d'une sauce rouge sang. Derrière leur apparence effrayante, ces petites douceurs sont en réalité des muffins à la vanille moelleux, recouverts d'un glaçage vanillé et agrémentés d'un coulis de framboise. Oseriez-vous les croquer ?
Ingrédients nécessaires
Pour le verre brisé
- 100 ml d'eau
- 75 g de sirop de glucose
- 140 g de sucre semoule
- Jus de citron
Pour le faux-sang
- 200 ml de purée de fruits rouges
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sucre semoule au besoin
Pour les muffins à la vanille
- 150 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 150 g de beurre
- 4 œufs moyens
- 150 g de farine
- 120 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage
- 60 g de beurre mou
- 260 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions de préparation
Le verre brisé
- Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients et portez à 150°C. Une fois la température atteinte, étalez rapidement sur une plaque recouverte de silicone, en couche fine. Laissez refroidir complètement.
Le faux-sang
- Délayez la fécule dans un peu de purée de fruit. Faites chauffer le reste de purée avec le sucre jusqu'à dissolution. Incorporez le mélange de fécule et fouettez pendant 3 minutes pour épaissir. Laissez refroidir.
Les muffins à la vanille
- Préchauffez le four à 180°C. Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez les œufs un à un.
- Mélangez ensemble les ingrédients secs, incorporez-les à la préparation. Remplissez des caissettes à muffins et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir.
Glaçage et finitions
- Une fois les muffins refroidis, fouettez tous les ingrédients du glaçage jusqu’à homogénéité. Remplissez une poche à douille et décorez le dessus des muffins.
- Brisez le sucre cristallisé et disposez les éclats en topping sur les cupcakes, puis arrosez de faux sang.
Notes
Tous les éléments peuvent être préparés à l'avance, à l'exception du glaçage. Les cupcakes peuvent être conservés au réfrigérateur, mais n'appliquez le coulis qu'avant de servir.
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