Après une belle coupure pour les fêtes, je suis de retour, pleine d'énergie et prête à partager de nouvelles recettes avec vous. J'espère que vous avez débuté cette nouvelle année avec gourmandise et que l'envie de cuisiner vous a pris après les fêtes ! Personnellement, je me réjouis de retourner à des plats plus légers après les festivités.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, votre destination pour des recettes simples et savoureuses, et des menus clé en main pour vous aider à vous régaler sans effort. Je vous offre l'opportunité de redécouvrir le plaisir de cuisiner et de ravir vos proches.
Une dernière touche festive
Avant de revenir à des recettes plus légères, laissez-moi vous présenter une préparation qui va ravir vos invités lors de vos repas de fête : un filet mignon en croûte aux champignons. C'est une recette que j'ai escogée pour le réveillon du Nouvel An, et qui se situe dans ma catégorie "épate belle-mère". Si vous êtes adepte des plats raffinés mais simples à réaliser, celle-ci est faite pour vous.
Ingrédients et préparation
Cette recette réinvente le classique filet mignon en croûte en y intégrant une délicieuse duxelle de champignons. Voici ce qu'il vous faut :
- 1 filet mignon de porc ou de veau
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de champignons de Paris
- 30 g de morilles séchées (ou 100 g fraîches)
- 40 g de mélange forestier (chanterelles, giroles, trompettes)
- 20 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf
- Huile d'olive, sel et poivre
Étapes de la recette
Pour réaliser ce plat :
- Réhydratez les morilles puis émincez les champignons de Paris.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'ail écrasée et le thym. Ajoutez les champignons et cuisez jusqu'à évaporation de l'eau. Mixez pour obtenir une duxelle.
- Dans une autre poêle, faites revenir le filet mignon dans un peu d'huile d'olive, assaisonnez et laissez reposer.
- Disposez la duxelle sur du film alimentaire, ajoutez le filet mignon, et façonnez-le en boudin. Placez au congélateur une heure.
- Enveloppez le filet avec la pâte feuilletée, badigeonnez de jaune d'œuf dilué, et réfrigérez une heure supplémentaire.
- Préchauffez le four à 180°C (ou 200°C en statique). Badigeonnez à nouveau, réalisez un décor si souhaité et enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Voilà, votre filet mignon en croûte est prêt à être dégusté ! Il se marie à merveille avec des légumes poêlés ou des pâtes fraîches.
