Passionné de cuisine d’Asie ? Attention, certains plats des restaurants chinois peuvent contenir une grande quantité de calories, de graisses et de sucres. Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste, vous guide pour faire des choix éclairés.
les plats les plus riches à éviter
La cuisine chinoise, qui inclut aussi des influences vietnamiennes et thaïlandaises, est souvent perçue comme grasse et sucrée. Certaines recettes peuvent en effet contenir un excès de sucre ou de miel et présenter un rapport déséquilibré entre féculents et protéines, explique Raphaël Gruman.
Évitez les plats en sauce très sucrés comme le canard laqué ou le bœuf au caramel, et abstenez-vous du riz cantonais reconnu pour sa forte teneur en graisses. Les nouilles sautées et les pad thaï sont également des choix à proscrire.
Gruman recommande plutôt d'opter pour des légumes sautés, moins caloriques. Enfin, les beignets, comme les nems, sont souvent trop gras. Deux nems peuvent contenir l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile. Concernant les desserts, évitez le nougat et les perles de coco, trop riches en sucre.
reconsidérez vos choix de rouleaux et raviolis
Si vous pensez que les rouleaux de printemps sont un bon choix, détrompez-vous. Ils sont principalement composés de féculents tels que les feuilles et vermicelles de riz, et contiennent peu de protéines, affirme Gruman. Les raviolis vapeur, souvent jugés sains, s'avèrent être des "bombes caloriques". Leur farce est généralement insuffisante face à la quantité de glucides apportée par la pâte.
des alternatives équilibrées à privilégier
Pour un repas équilibré au restaurant chinois, commencez par une soupe ou une salade au poulet ou au crabe qui apporte des fibres. En plat principal, le bœuf aux oignons est recommandé, car il utilise peu de matières grasses, tout comme le canard aux cinq parfums qui est rôti sans ajout de sucre.
Accompagnez ces plats d'un riz blanc nature, ou d'un bibimbap si le traiteur propose des plats coréens, un choix équilibré alliant riz, viande, légumes et condiments légers. Enfin, optez pour des fruits au sirop comme dessert, qui, malgré leur teneur en sucre, restent une meilleure alternative que les pâtisseries classiques.
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