Aimerez-vous les viennoiseries, mais vous craignez pour votre silhouette ? Grâce à une préparation maison, Chloé Luque vous présente une version allégée du fameux pain suisse. Avec sa pâte briochée et sa garniture crémeuse, cette friandise saura ravir vos papilles tout en restant plus légère.
Faisons connaissance avec le pain suisse, une délicieuse pâte briochée rectangulaire, fourrée de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat. Son goût généreux en fait l’allié parfait pour vos petits déjeuners ou brunchs. Toutefois, son contenu en graisse et en sucre peut être un frein. Pourquoi ne pas le préparer vous-même ? Vous aurez ainsi la liberté d'y ajouter des raisins secs, du kirsch, de la fleur d'oranger, ou encore une crème pâtissière au chocolat ou au caramel.
Origines du pain suisse
Étonnamment, le pain suisse ne provient pas réellement de Suisse et est peu connu des Helvètes. Ses origines demeurent floues, bien qu'il soit apprécié dans plusieurs régions de France. L’origine de son nom est sujette à débat et repose sur une interprétation qui pourrait lier des produits en les associant à des lieux géographiques. Toutefois, l’authenticité de cette hypothèse n'est pas confirmée, laissant place à un mystère historique.
Préparation d'une version allégée du pain suisse
Ingrédients (pour 5 pains suisses) :
Pour la pâte :
- 200 g de farine (de votre choix) ;
- 150 g de fromage blanc 0 % ;
- 1 œuf ;
- 1 cuillère à café de levure chimique ;
- Sucrant au choix (miel, sirop d’agave, sucre de coco, etc.) ;
- Un soupçon de fleur d’oranger (ou arôme vanille).
Pour la crème pâtissière légère :
- 200 ml de lait ;
- 25 g de fécule de maïs (type Maïzena) ;
- 10 g de sucrant au choix ;
- Pépites de chocolat ;
- Arôme vanille (optionnel).
Instructions :
- Dans un saladier, battre l'œuf et y ajouter le sucrant de votre choix.
- Incorporer le fromage blanc et mélanger.
- Ajouter la farine, puis la levure tout en remuant le mélange.
- Incorporer la fleur d’oranger ou l’arôme vanille, puis pétrir pour former une boule de pâte.
- Réserver la pâte couverte au réfrigérateur.
- Préparez la crème pâtissière en mélangeant la fécule de maïs, un peu de sucrant et le lait dans une casserole. Faire chauffer doucement jusqu'à épaississement.
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Étaler la pâte sur un plan fariné et étendre la crème pâtissière sur une moitié.
- Parsemer de pépites de chocolat avant de replier la pâte pour former un chausson.
- Sceller les bords et découper en bandes de taille adéquate.
- Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les pains soient dorés.
- Dégustez avec plaisir !
*Consommez de l'alcool avec modération.
